果胶酶在果汁生产中的应用课件.pptVIP

果胶酶在果汁生产中的应用;酶;鲜榨果汁比瓶装果汁更粘稠、也更易发生沉淀,有什么措施可以处理吗？;学习目的：

1.通过阅读教材，可以简述果胶酶作用。

2.通过阅读资料，进行探究试验，可以阐明温度对果胶酶活性影响。;阅读书本P42基础知识(一),完毕下面问题:;

阅读书本P42-43基础知识(二)(三),完毕下面问题:

;课堂检测;

试验设计：阅读书本P43(资料一),小组合作完毕下面问题:

;;;搅拌器搅拌制成苹果泥;⑥设计记录数据的表格

⑦成果分析与评价：

A、根据表中数据画曲线图；P45

B、据曲线阐明温度是怎样影响酶的活性的？假如你绘制的曲线图中无法判断出最适温度，你将怎样改善试验措施？;1.果胶是植物组织的构成成分之一,它重要存在于植物组织的哪一部分?（）

A.细胞核B.细胞质

C.细胞间隙D.细胞壁及胞间层

2.果胶酶能将植物组织内的果胶分解成（）

A.透明果汁B.半乳糖醛酸

C.丙酮酸D.酶制剂;3．同一种体内的各类活细胞所含的酶（）

A.种类有差异，数量相似B.种类有差异，数量不一样

C.种类无差异，数量相似D.种类无差异，数量不一样;将分别装有苹果泥和果胶酶的试管在同一恒温水箱中恒温加热