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2025年食品安全监管人员业务水平考核试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填在括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的前提？A.定期进行健康检查B.持有有效的健康证明C.从业人员有自觉抵制违法行为的要求D.对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作

2.食品生产环节中，HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中存在的各种危害。以下哪项不属于HACCP体系需要重点控制的危害？A.生物性危害（如沙门氏菌）B.化学性危害（如农兽药残留）C.物理性危害（如金属碎片）D.食品包装材料本身的迁移物

3.《食品安全法》规定，国家建立食品安全风险监测制度。下列关于风险监测目的的描述，哪项最为准确？A.对所有食品进行全项目、全范围的检测B.评估食品中已知危害对人体健康的风险C.发现新出现的食品安全风险D.对食品安全标准执行情况进行监督

4.食品安全监管部门接到消费者举报食品违法行为后，应当如何处理？A.仅在接到举报后超过规定时限才进行调查B.立即调查核实，并依法处理C.将举报信息直接转给食品生产企业让其自行处理D.对于不属于本部门管辖范围的举报，不予理睬

5.食品标签上必须标示的内容不包括以下哪项？A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品的名称、规格、净含量C.生产日期和保质期D.食品广告宣传语

6.某食品经营者在采购食用油时，应重点核查供应商的哪些资质？A.营业执照B.食品经营许可证C.卫生许可证D.营业执照和食品经营许可证

7.餐饮服务提供者储存食品时，下列做法哪项是正确的？A.将生食与熟食存放在同一开放式货架B.使用生抹布擦拭操作台面，然后擦拭餐具C.将食品存放在温度低于5℃的环境D.将不同种类的食品（如肉类、蔬菜）用保鲜膜紧密包裹后叠放储存

8.发生食品安全事故时，事故单位应当立即采取什么措施？A.等待监管部门通知后再行动B.向所在地县级人民政府卫生行政部门报告C.仅向食品生产者报告D.立即控制危险现场，并对患者进行救治

9.下列哪种行为不属于《食品安全法》规定的食品安全事故的应急处置措施？A.迅速撤离现场人员B.封存相关食品及原料、工具、设备C.保护现场D.对患者进行隔离治疗

10.食品安全国家标准由哪个机构负责制定、公布？A.市场监督管理局B.国务院食品安全委员会C.国家卫生健康委员会D.国家市场监督管理总局

二、多项选择题（请将正确选项的代表字母填在括号内，多选、错选、漏选均不得分）

1.食品安全风险监测计划的制定和实施应遵循哪些原则？A.科学性原则B.公开性原则C.系统性原则D.预防为主原则

2.食品生产经营过程的卫生要求包括哪些方面？A.食品处理区应有防蝇、防鼠、防尘设施B.从业人员应保持良好的个人卫生C.食品容器、工具和设备应使用无毒、清洁的材料D.应建立并执行从业人员健康检查和培训制度

3.食品标签上必须标示的生产信息包括哪些？A.食品生产许可证编号B.产地C.生产日期D.负责人联系方式

4.下列哪些属于食品安全风险因素？A.生物性污染（如细菌、病毒）B.化学性污染（如重金属、农药残留）C.食品添加剂超范围超量使用D.食品标签标识不规范

5.食品安全监管部门在进行监督检查时，可以采取哪些措施？A.查阅相关记录B.抽查食品C.对食品进行抽样检验D.调查询问相关人员

6.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其依据的法律法规包括？A.《中华人民共和国食品安全法》B.《中华人民共和国传染病防治法》C.《公共场所卫生管理条例》D.《中华人民共和国职业病防治法》

7.预包装食品标签上必须标示的食品安全信息包括哪些？A.食品添加剂的名称或代码B.食品生产许可证号C.营养成分表D.生产日期和保质期

8.以下哪些情形可能导致食品污染？A.食品从业人员患有活动性肝炎B.违规使用食品添加剂C.使用受污染的水D.食品储存温度不当

9.食品安全事故报告的内容一般包括？A.事故发生的时间、地点、单位、涉及的人数B.事故的简要经过、危害程度C.已采取的控制措施D.事故原因分析

10.食品安全国家标准制定程序一般包括哪些阶段？A.项目提出B.备案C.