铜陵食品安全公益培训课件.pptxVIP

铜陵食品安全

公益培训课件

汇报人：XX

目录

01食品安全基础知识

02食品采购与储存

03食品加工与烹饪

04食品安全事故应对

05食品安全教育与宣传

06食品安全监管与管理

食品安全基础

知识

第一章

食品安全概念

01食品安全的定义

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚

急性或慢性危害。

02食品安全的重要性

食品安全直接关系到公众健康，是社会稳定和经济发展的重要基础，任何食品安全事件都

可能引起公众恐慌。

食品安全概念

0102

食品安全的监管体系食品安全的国际标准

各国政府建立食品安全监管体系，通过立国际食品法典委员会（Codex

法、标准制定、风险评估和市场监管等手AlimentariusCommission）制定了一系

段确保食品安全。列国际食品安全标准，指导全球食品安全

工作。

食品污染类型

化学性污染

化学性污染包括农药残留、重金属超标等，

如镉大米事件，对公众健康构成威胁。

01生物性污染

生物性污染主要指细菌、病毒、寄生虫等

微生物污染食品，例如沙门氏菌引起的食

物理性污染02源性疾病。

物理性污染涉及食品中混入的异物，如玻

璃碎片、金属屑等，可能造成消费者伤害。

03

食品安全法规

01食品生产许可制度

根据《食品安全法》，食品生产必须获得许可，确保生产环境和流程

符合国家规定。

02食品添加剂使用标准

食品添加剂的使用必须遵守国家标准，不得超量或超范围使用，以保

障消费者健康。

03食品召回制度

一旦发现食品安全问题，生产企业必须立即召回问题食品，防止危害

扩大。

04食品安全监管体系

国家建立了从农田到餐桌的全过程食品安全监管体系，确保食品从源

头到消费的每个环节都安全可控。

食品采购与储

存

第二章

安全采购指南

01020304

避免购买过期或变质食

选择信誉良好的商家检查食品标签信息品了解食品储存条件

在铜陵，选择有良好口碑的超市