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公共营养师四级理论知识历年真题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.人体内含量最多的矿物质是？

A.钙

B.钾

C.磷

D.氯

2.蛋白质的基本组成单位是？

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.糖苷

D.核苷酸

3.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.叶酸

4.提供人体所需能量最多的营养素是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.人体每日所需能量的估算，轻体力劳动者每公斤体重约需多少千卡？

A.30-35

B.35-40

C.40-45

D.45-50

6.下列食物中，铁含量最丰富且吸收率较高的是？

A.红肉

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

7.维生素D的主要功能是？

A.帮助铁吸收

B.维持视力

C.促进钙吸收

D.参与能量代谢

8.下列哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

9.中国居民膳食指南推荐成人每日摄入谷薯类食物的量是？

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

10.下列哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

11.人体内水分的主要存在形式是？

A.汗液

B.消化液

C.细胞内液

D.尿液

12.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.淀粉

B.油脂

C.瘦肉

D.糖果

13.食物标签上“无糖”的意思是？

A.不含任何糖类

B.含糖量低于一定标准

C.不含蔗糖

D.含糖量很低

14.下列哪项不属于营养素？

A.脂肪

B.维生素

C.水

D.酒精

15.婴幼儿期生长发育最迅速的阶段是？

A.新生儿期

B.婴儿期

C.幼儿期

D.学龄前期

16.孕妇孕期叶酸缺乏可能导致？

A.贫血

B.巨幼细胞性贫血

C.神经管畸形

D.骨质疏松

17.老年人钙吸收能力下降，推荐多摄入哪种食物补充钙？

A.深绿色蔬菜

B.奶制品

C.水果

D.谷物

18.下列哪种疾病与肥胖密切相关？

A.胰岛素抵抗

B.高血脂

C.糖尿病

D.以上都是

19.营养不良的表现不包括？

A.体重过低

B.身高低于同年龄正常水平

C.皮肤干燥、毛发枯黄

D.血压过高

20.评价居民营养状况的常用指标不包括？

A.体重指数（BMI）

B.皮肤褶厚度

C.血清白蛋白浓度

D.血压水平

21.中国居民膳食指南提倡的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”指的是？

A.每天都吃

B.每周至少两次

C.每天总量不超过一个手掌心

D.以禽肉为主

22.下列哪种烹饪方式最容易导致营养素流失？

A.蒸

B.煮

C.炒

D.煎炸

23.世界卫生组织建议成年男性每日饮酒酒精量不超过？

A.20克

B.25克

C.30克

D.35克

24.人体每日所需水分的推荐摄入量大约是多少毫升？

A.1000-1500

B.1500-2000

C.2000-2500

D.2500-3000

25.下列哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制米面

B.水果

C.豆类

D.蔬菜

26.乳糖不耐受患者适宜选择的食物是？

A.牛奶

B.奶酪

C.无乳糖牛奶

D.羊奶

27.公共营养干预的基本策略不包括？

A.改善食物供给

B.普及营养知识

C.制定营养政策

D.个人行为