2025年食品营养及安全知识测试题(中学生)模板.pdfVIP

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

食品营养及安全知识测试题（中学生）（100分）

欢迎参加此次答题。

1、青少年长期喝含糖饮料会造成：【多选题】（5分）

A.损害我们的牙齿，如不及时漱口更容易患龋齿

B.影响骨骼发育，使身材矮小，容易骨折

C.能量过剩，引起肥胖

D.影响食物的消化吸收

正确答案:ABCD

2、膨化食品如薯片属：【单选题】（5分）

A.A、高能量食品

B.B、低能量食品

C.C、低油脂食品

D.D、高纤维类食品

正确答案:A

3、现代营养学把下列哪类物质列为第七大营养素？【单选题】（5分）

A.A、矿物质

B.B、能量

C.C、膳食纤维

D.D、维生素

正确答案:C

答案解析:纤维素是指植物性食物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的要素。它能软化

肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便，并能降低血液中胆固醇和葡萄糖的吸收。

4、以下列举的零食中相对比较健康的是：【单选题】（5分）

A.A、冷饮

B.B、薯片

C.C、花生

D.D、巧克力

正确答案:C

5、乳糖不耐受者享用乳制品最好选择：【单选题】（5分）

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

A.A、脱脂牛奶

B.B、奶粉

C.C、牛乳

D.D、鲜奶

正确答案:A

6、人体钙的最好食物来源是：【单选题】（5分）

A.A、鸡蛋

B.B、牛奶

C.C、蔬菜

D.D、肉

正确答案:B

7、下列哪种食物是补充蛋白质的最好食物来源：【单选题】（5分）

A.A、肉类

B.B、青菜

C.C、苹果

D.D、香蕉

正确答案:A

8、吃下列哪种食品有助于补充膳食纤维：【单选题】（5分）

A.A、牛奶

B.B、鸡肉

C.C、鸡蛋

D.D、蔬菜

正确答案:D

9、食用油分植物油和动物油，动物油的主要成分是：【单选题】（5分）

A.A、脂肪

B.B、钙

C.C、纤维

D.D、蛋白质

正确答案:A

10、龙葵素是下列哪种食品含有的有害因素？【单选题】（5分）

A.A、发芽的土豆

B.B、发芽的豆

C.C、种植的蘑菇

去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》

D.D、保质期内食品

正确答案:A

答案解析:马铃薯贮存不当而引起发芽或皮肉变绿发紫时，龙葵素的含量会显著增加。

11、黄曲霉素是下列哪种食品含有的有