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酒精工艺学课件

汇报人：XX

01酒精的定义与分类

02酒精的生产原料

目录03酒精的生产工艺

04酒精的质量控制

05酒精的环保与安全

06酒精产业的市场分析

第一章

酒精的定义与分类

酒精的化学定义

化学组成分子式与结构

酒精主要由碳、氢、氧元素组成，是醇类酒精的分子式为C2H5OH，具有特定的分

有机物的一种。子结构，决定了其化学性质。

酒精的工业分类

燃料酒精食用酒精医用酒精

用于生物燃料的酒精，可替代传统化用于食品、饮料中的酒精，需符合食用于消毒、医疗领域的酒精，通常为

石燃料。品安全标准。75%浓度。

酒精的用途概述

工业用途医疗用途日常用途

作为溶剂、燃料和化工原料。消毒、制作药品和作为麻醉剂。酒精饮料、清洁剂和化妆品成分。

第二章

酒精的生产原料

常用原料介绍

淀粉质原料

玉米、甘薯、木薯等

糖质原料

甘蔗、甜菜、糖蜜

纤维素原料

秸秆、玉米杆等

原料的选择02低成本易原料成本低，易获取，运输

获取方便。

标准

01高碳水低原料富含碳水，杂质少，利

杂质于发酵。

原料预处理过程

除杂与粉碎蒸煮糊化

去除原料杂质，进行粉碎处理加水混合蒸煮，使淀粉吸水膨胀破

裂

第三章

酒精的生产工艺

发酵工艺流程

原料预处理发酵过程蒸馏提取

淀粉质原料破碎糖化酵母发酵产乙醇蒸馏得酒精溶液

蒸馏与精馏技术

蒸馏技术