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研究报告

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休闲膨化食品加工技术与展望

一、休闲膨化食品加工技术概述

1.休闲膨化食品的定义与分类

休闲膨化食品，顾名思义，是指通过膨化工艺加工而成的休闲食品。这类食品具有独特的口感和风味，深受消费者喜爱。根据原料和加工方式的不同，休闲膨化食品可以分为多个类别。首先，按照原料分类，常见的有谷物类、薯类、豆类等，其中谷物类膨化食品如玉米片、小米圈等，薯类膨化食品如薯片、薯条等，豆类膨化食品如豆皮、豆泡等。据统计，全球每年谷物类膨化食品市场规模超过100亿美元，薯类和豆类膨化食品市场规模也在持续增长。

在加工方式上，休闲膨化食品主要分为挤压膨化、流化床膨化和真空膨