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蛋糕装饰技巧巧克力装饰技法定型着色转印08
适用于情人节的心形甜点,由两个顔色的心形和波浪形巧克力组合而成，适合装饰简单的小形甜点。若以模型塑形时,首先要特别注意的是模型不可过冷，因为18℃以下的巧克力无法散发光泽,因此适合巧克力作业进行的温度为室温25～28度。其次要以脱脂棉将模型擦拭干净,若以硬物擦拭的话容易産生擦痕，请特别小心，如此才能做出漂亮而具有光泽的巧克力。转印用的巧克力，配合用途来擀压厚度是非常重要的事，虽然以手扳开或一口气切开也无所谓,但是，若花点时间以模具取下，可以维持某种程度的厚度。巧克力完全变硬时若以模具强硬取下的话,事后边缘
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