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（完整版）初级茶艺师理论知识题库300道

一.选择题(共259题，共518分)

1.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（B)。

A.眼睛看着目标方向，并兼顾宾客????B.指向目标方向

C.面带微笑，语气温和???????D.手指明确指向目标方向

2.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备(?B?)。

A.色泽、香气一致????????B.色泽、大小、长短都要一致

C.大小匀整、香气浓郁??????D.滋味、香气一致

3.为（B)宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A.傣族????B.维吾尔族????C.鄂伦春族????D.撒拉族

4.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（B)为宜。

A.1：10????B.1：20????C.1：50????D.1：80

5.80℃水温比较适宜冲泡（D)茶叶。

A.白茶????B.花茶????C.沱茶????D.绿茶

6.（C)多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A.韩国人????B.埃及人????C.美国人????D.德国人

7.职业道德是（B）所应遵守的道德原则和规范的总和。

A.人们在家庭生活中????B.人们在职业工作和劳动中????C.人们在与人交往中???D.人们在消费领域中

8.接待身体残疾的宾客时，应（D)。

A.尽可能将其安排在离出.入口较近位置，便于出入

B.安排在窗前

C.尽可能安排在光线好的位置

D.安排在适当位置，遮掩其缺陷

9.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现(?C?)之感。

A.色枯、香沉、味平???B.枯黄、香低、味淡????C.色暗、香沉、味薄???D.枯黄、香清、味醇?

10.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(?B?)。

A.汤味变淡????B.香气变淡????C.汤味带咸????D.汤色变暗

11.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（C)。

A.不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B.仅为了清洗茶具

C.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D.只有消毒杀菌的作用

12.洞庭碧螺春的外形特征是(?B?)。

A.纤细如针B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫

13.摩洛哥人酷爱饮茶，（C)是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A.调味冰茶????B.甜味绿茶????C.柠檬红茶????D.咸味奶茶

14.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D)。

A.有利于企业提高竞争力????B.有利于企业树品牌

C.树立企业信誉???????D.提高技术水平

15.泡茶和饮茶是（A)的主要内容。

A.茶道????B.茶仪????C.茶艺????D.茶宴

16.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（D）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性

17.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（D)方法。

A.洗杯????B.烧水????C.斟茶????D.冲水

18.茶叶中的咖啡碱不具有（D)作用。

A.兴奋????B.利尿????C.调节体温????D.抗衰老

19.品茗焚香时，（A)。

A.浓香的茶需配合焚较淡的香品????B.乌龙茶需配合焚较淡的香品

C.幽香的茶需配合焚较淡的香品????D.浓香的茶需配合焚较淡的香品

20.（C)茶艺的表演程序共为12道。

A.桂花茶艺????B.毛尖茶艺????C.龙井茶艺????D.婺绿茶艺

21.引发茶叶变质的主要因素有（D)等。

A.磁线????B.射线????C.红外线????D.光线

22.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（C)的品质特点。

A.云南普洱茶????B.滇红工夫红茶????C.云南沱茶????D.金银花茶

23.泡茶时冲泡器具选择，如饮用(?D?)则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A.红茶??????B.绿茶??????C.花茶?????D.乌龙茶

24.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列(?C?)姿势是错误的。

A.在行走中可以步幅稍大些

B.在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度

C.在营业场所轻快小跑

D.站立时两手合握腰部

25.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（C)的姿态是不正确的。

A.双脚呈“丁”字步???