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花式咖啡制作评分标准
评分
项目
评分标准
配分
模块B
材料及工用具检查及准备
5
—检查咖啡机以及磨豆机是否可以正常使用
2
—检查所需的物料
2
—检查电子产品（电子称）
1
意式浓缩咖啡制作流程
10
—规范使用咖啡机
2
—规范进行牛奶打发
2
—规范使用电子产品（电子称）
2
—规范使用磨豆机
2
—规范进行标准操作
2
半成品制作流程
10
—半成品制作流程是否规范
5
—半成品制作流程是否流畅
5
成品制作流程
10
—成品制作流程是否规范
5
—成品制作流程是否流畅
5
花式咖啡品鉴
20
—花式咖啡品鉴（是否平衡）
10
—花式咖啡品鉴（口感）
5
—花式咖啡品鉴（风味）
5
花式咖啡创意
10
—花式咖啡创意（杯具使用）
2
—花式咖啡创意（食材搭配）
5
—花式咖啡创意（是否美观）
3
整体服务分
10
—饮用指引
2
—展演流畅度
5
—展演口述（是否清晰）
3
出品用时（计时）
15
制作过程食品安全及卫生
10
—制作过程食品安全无污染
5
—完成后吧台复原
5
合计
100
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