DB43∕T 862-2014 保靖黄金茶 毛尖功夫红茶.docxVIP

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DB43

湖南省地方标准

DB43/T862—2014

保靖黄金茶毛尖工夫红茶

BaojingGoldenTea—MaojianCongouBlackTea

2014-02-24发布2014-05-01实施

湖南省质量技术监督局发布

I

DB43/T862—2014

目次

前言 Ⅱ

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4分级与实物标准样 1

5要求 2

6试验方法 3

7检验规则 4

8标志标签、包装、运输、贮存 4

Ⅱ

DB43/T862—2014

前言

本标准按GB/T1.1-2009规则编制。

本标准由湖南省保靖县人民政府提出，湖南省食品标准化技术委员会归口。

本标准编制单位：湖南省茶叶研究所、湖南省保靖县茶叶产业开发办公室、湖南保靖黄金茶有限公司。

本标准主要编制人：粟本文、黄怀生、包小村、郑红发、赵熙、银霞、王润龙、粟登元、张帆、程楚怡、罗金波、张湘生。

1

DB43/T862—2014

保靖黄金茶毛尖工夫红茶

1范围

本标准规定了保靖黄金茶毛尖工夫红茶的术语和定义、分级与实物标准样、要求、实验方法、检验规则及标志标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于保靖黄金茶毛尖工夫红茶的生产加工和流通。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中农药的最大残留限量

GB7718预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8304茶水份测定

GB/T8305茶水浸出物含量测定

GB/T8306茶总灰分测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T8314茶茶游离氨基酸总量测定

GB14881食品生产通用卫生规范

GB/T23776茶叶感官审评方法

SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件

SB/T10037红茶、绿茶、花茶运输包装

NY/T853茶叶产地环境技术条件

国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

保靖黄金茶毛尖工夫红茶Maojiancongoublackteaofbaojinggoldentea

以保靖黄金茶茶树品种幼嫩芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序加工成的毛尖工夫红茶。

4分级与实物标准样

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DB43/T862—2014

4.1分级

按产品质量分为特级、一级、二级。

4.2实物标准样

各等级设一个实物标准样，实物标准样应密封、避光、温度5℃以下保存，实物标样每三年更换一次。

5要求

5.1鲜叶原料

5.1.1鲜叶产地环境应符合NY/T853的要求，卫生质量应分别符合GB2762、GB2763的要求。

5.1.2每批鲜叶要求嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。

5.1.3手工采摘忌用指甲掐茶；鲜叶用篾篮盛装，轻放忌压，及时验收送厂。

5.1.4鲜叶进厂后，应及时摊在洁净的摊青槽或篾盘、篾垫中，置阴凉通风处。采摘的鲜叶必须及时加工，不得沤坏。

5.1.5鲜叶质量分特级、一级、二级3个等级，应符合表1的规定。

表1鲜叶质量分级标准

等级

质量要求

特级

单芽或1芽1叶初展，1芽1叶不超过10%,芽叶完整、匀齐。

一级

1芽1叶，1芽2叶初展不超过10%,芽叶匀齐。

二级

1芽2叶，1芽3叶初展在10%以下，芽叶匀齐

5.2基本要求

具有正常商品的色、香、味，不得含有非茶类夹杂物，不着色，无任何添加剂，无异味，无劣变。

5.3感官品质

各等级产品感官品质应符合表2的规定。

表2保靖黄金茶毛尖工夫红茶感官指标

级别

外形

香气

滋味

汤色

叶底

特级

乌黑油润，显金毫，匀齐

鲜嫩甜香

醇厚甘爽

红明亮

细嫩显芽、红匀亮

一级

乌润，较匀齐

嫩甜香

醇厚爽口

红亮

匀嫩有芽、红亮

二级

尚乌润，较匀整

甜香

醇和尚爽

红明

尚嫩匀、红