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调酒师高级复习题及答案

1.调制鸡尾酒时，首先要考虑的是（）

A.酒的品牌

B.客人的口味偏好

C.成本

D.杯子的样式

答案：B

2.以下哪种酒不属于烈性酒（）

A.伏特加

B.葡萄酒

C.威士忌

D.金酒

答案：B

3.调制一款酸味鸡尾酒，通常会用到的原料是（）

A.柠檬汁

B.牛奶

C.蜂蜜

D.奶油

答案：A

4.摇和法调制鸡尾酒时，冰块应占摇酒器的（）

A.1/2

B.1/3

C.2/3

D.3/4

答案：C

5.鸡尾酒的基酒是指（）

A.用量最大的酒

B.价格最贵的酒

C.最先加入的酒

D.最主要的调味酒

答案：A

6.以下哪种鸡尾酒属于长饮类（）

A.马天尼

B.曼哈顿

C.螺丝刀

D.血腥玛丽

答案：C

7.调制蓝色夏威夷鸡尾酒，需要用到的利口酒是（）

A.蓝橙力娇酒

B.白可可甜酒

C.绿薄荷甜酒

D.红石榴糖浆

答案：A

8.制作冰沙类鸡尾酒时，需要用到的工具是（）

A.搅拌机

B.榨汁机

C.摇酒器

D.吧勺

答案：A

9.以下哪种鸡尾酒的调制方法是搅拌法（）

A.龙舌兰日出

B.新加坡司令

C.古典鸡尾酒

D.长岛冰茶

答案：C

10.鸡尾酒的装饰主要目的是（）

A.增加美观度

B.增加酒精度数

C.降低成本

D.掩盖酒的质量问题

答案：A

11.调制热鸡尾酒时，水温一般控制在（）

A.40-50℃

B.50-60℃

C.60-70℃

D.70-80℃

答案：B

12.以下哪种酒适合作为餐后甜酒（）

A.波特酒

B.朗姆酒

C.杜松子酒

D.龙舌兰酒

答案：A

13.调制一款以威士忌为基酒的鸡尾酒，通常会加入的辅料是（）

A.苏打水

B.汤力水

C.柠檬汁

D.橙汁

答案：A

14.以下哪种鸡尾酒的颜色是红色（）

A.蓝色玛格丽特

B.绿色蚱蜢

C.血腥玛丽

D.银色子弹

答案：C

15.调制鸡尾酒时，酒精度数的计算依据是（）

A.酒的容量

B.酒的密度

C.酒的体积分数

D.酒的质量分数

答案：C

16.以下哪种鸡尾酒不属于经典鸡尾酒（）

A.莫吉托

B.椰林飘香

C.长岛冰茶

D.珍珠奶茶

答案：D

17.制作鸡尾酒时，糖浆的作用是（）

A.增加甜味

B.增加酒精度数

C.降低成本

D.改变酒的颜色

答案：A

18.以下哪种酒适合作为开胃酒（）

A.味美思

B.雪利酒

C.波特酒

D.香槟酒

答案：A

19.调制一款以伏特加为基酒的鸡尾酒，通常会加入的果汁是（）

A.柠檬汁

B.橙汁

C.葡萄柚汁

D.菠萝汁

答案：B

20.鸡尾酒的分层效果主要通过（）来实现。

A.搅拌

B.摇和

C.直接倒入

D.过滤

答案：C

1.调制鸡尾酒常用的原料有（）

A.烈性酒

B.利口酒

C.果汁

D.糖浆

答案：ABCD

2.以下属于调制鸡尾酒的基本方法有（）

A.摇和法

B.搅拌法

C.兑和法

D.调和法

答案：ABC

3.常见的鸡尾酒装饰物有（）

A.柠檬片

B.橄榄

C.樱桃

D.薄荷叶

答案：ABCD

4.以下属于经典鸡尾酒的有（）

A.马天尼

B.曼哈顿

C.玛格丽特

D.血腥玛丽

答案：ABCD

5.调制酸味鸡尾酒时，可能用到的酸味剂有（）

A.柠檬汁

B.青柠汁

C.橙汁

D.葡萄柚汁

答案：AB

6.以下属于长饮类鸡尾酒特点的是（）

A.酒精度数较低

B.口感较清爽

C.容量较大

D.适合长时间饮用

答案：ABCD

7.调制鸡尾酒时，选择酒杯需要考虑的因素有（）

A.酒的种类

B.酒的容量

C.酒杯的形状

D.酒杯的材质

答案：ABC

8.以下属于餐后甜酒的有（）

A.波特酒

B.雪利酒

C.利口酒

D.香槟酒

答案：ABC

9.制作冰沙类鸡尾酒时，可能会加入的原料有（）

A.冰块

B.水果

C.牛奶

D.冰淇淋

答案：ABCD

10.调制鸡尾酒时，需要注意的安全事项有（）

A.正确使用调酒工具

B.避免酒精接触明火

C.注意个人卫生

D.防止酒液飞溅

答案：ABCD

1.调制鸡尾酒时，所有原料都必须严格按照配方用量添加。（）

答案：×

2.摇和法调制鸡尾酒时，摇酒时间越长越好。（）

答案：×

3.搅拌法调制鸡尾酒时，搅拌速度越快越好。（）

答案：×

4.鸡尾酒的装饰只是为了美观，没有其他作用。（）

答案：×

5.调制热鸡尾酒时，不需要考虑酒的温度。（）

答案：×

6.所有的烈性酒都适合作为鸡尾酒的基酒。（