T_GBC 24-2024 隆安布泉酸鱼.docxVIP

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GBC

广西物品编码与标准化促进会团体标准T/GBC24—2024

隆安布泉酸鱼

LongIanbuquansourfish

2024-07-11发布2024-07-11实施

广西物品编码与标准化促进会发布

I

T/GBC24—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西壮族自治区分析测试研究中心提出并宣贯。

本文件由广西物品编码与标准化促进会归口。

本文件起草单位：广西壮族自治区分析测试研究中心、隆安县市场监督管理局、广西安佰商贸有限公司、广西壮族自治区产品质量检验研究院、广西益谱检测技术有限公司、广西思浦林科技有限公司、广西壮族自治区标准技术研究院、广西南宁信雄科技服务有限公司。

本文件主要起草人：邓卫利、黄殿贵、韦庆文、韦英亮、何善廉、黄超技、石梁稳、赵卓英、陈琰、杨金诚、陈潜、刘双斌、刘洋、韦小烨、韦丽丽、覃燕龙、吕权峰、钟超凡、黄一帆、甘国勇、潘尚丽、何禹钦、邓艺萍、谢敏蓉、梁鑫佳、班书浩、班雁华、潘扬昌、张思敏、陈桂鸾、陈德翼、韦猛、李创、盘杨桂、陆云、杨剑、莫静雨雪、周树嘉、黄韵霖、莫淇斐、覃石凤。

T/GBC24—2024

1

隆安布泉酸鱼

1范围

本文件界定了隆安布泉酸鱼的术语和定义，规定了隆安布泉酸鱼的要求，食品添加剂，生产加工过程卫生要求，检验方法，检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的内容。

本文件适用于以鲜鱼为原料，经预处理，玉米、食用盐为辅料，添加或不添加食品添加剂，经盐渍、拌料、发酵、包装等工艺加工制成的非即食酸鱼产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1353玉米

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中污染物限量食品中农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定

GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国际标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国际标准食品生产通用卫生规范

GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31650品安全国际标准食品中兽药最大残留量限量

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

隆安布泉酸鱼

以鲜鱼为原料，经预处理，玉米、食用盐为辅料，添加或不添加食品添加剂，经盐渍、拌料、发酵、包装等工艺加工制成具有隆安县布泉乡风味的非即食酸鱼产品。

4要求

2

T/GBC24—2024

4.1原辅料要求

4.1.1加工用水

应符合GB5749的规定。

4.1.2鱼

应符合GB2733的规定。

4.1.3玉米

应符合GB1353的规定。

4.1.4食用盐

应符合GB2721的规定。

4.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

组织形态

具有产品应有的形态，无霉变

色泽

具有产品应有的自然色泽

滋味和气味

具有产品应有的滋味和气味，无异味

杂