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中小学校学生食堂管理及膳食经费管理制度（2025修订版）

第一章总则

第一条为落实“健康第一”教育理念，保障校园餐“卫生、安全、可口、营养健康”，根据《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》（教体艺厅函〔2024〕39号），结合本校实际制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂自主经营、承包（委托）经营及校外供餐等各类供餐模式，涵盖食品安全管理全流程及膳食经费收支、核算、监管等环节。

第三条核心原则：坚持校长第一责任、师生主体地位、家长全程监督、经费专款专用，实现管理规范化、精细化、科学化。

第二章食品安全管理体系

第一节责任架构

第四条成立食堂管理领导小组，由校领导任组长，成员包括后勤、财务负责人及教师、学生、家长代表，每学期至少召开1次专题会议，梳理风险管控清单。

第五条校长履行第一责任人职责，每学期至少在食堂召开1次现场办公会，解决食品安全实际问题；500人以上食堂配备食品安全总监（由副校长兼任），按规定配备食品安全员。

第六条建立三级责任体系：

食品安全总监：拟定制度、组织风险防控、开展应急演练

食品安全员：落实过程管控、记录健康状况、整改隐患

从业人员：执行操作规范、报告异常情况

第二节场所与设施管理

第七条食堂建筑符合生熟分开原则，食品处理区设置清洗、切配、烹饪专区，配备冷藏冷冻设备、消毒保洁设施及有害生物防治装