大豆多肽制备工艺与酶法脱苦技术的深度剖析与优化策略.docx

下载文档

1
0
约1.88万字
约 16页
2025-10-23 发布于上海
举报
版权申诉
保障服务

大豆多肽制备工艺与酶法脱苦技术的深度剖析与优化策略.docx

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

大豆多肽制备工艺与酶法脱苦技术的深度剖析与优化策略

一、引言

1.1研究背景与意义

大豆多肽作为大豆蛋白的水解产物，在食品、医药、饲料等领域展现出巨大的应用潜力。其营养价值颇高，由22种氨基酸组成，涵盖了9种人体无法自身合成的必需氨基酸，且氨基酸组成比例平衡，含量丰富，易于被人体吸收利用，能够为机体提供充足的氮源，促进新陈代谢。同时，大豆多肽还具有多种生物活性，在抗氧化方面，它能有效清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤，预防心血管疾病、癌症等慢性疾病的发生；在降血压方面，大豆多肽中的一些成分可以抑制血管紧张素转化酶的活性，从而降低血压，对高血压人群具有积极的保健作用；在抗疲劳方面，它能