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中小学食品安全知识竞赛试题及答案.docx

中小学食品安全知识竞赛试题及答案.docx

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    中小学食品安全知识竞赛试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共50分）

    1.以下哪种食品中亚硝酸盐含量较高？（）

    A.奶类

    B.蔬菜

    C.酒类

    D.腌制肉制品

    答案：D。腌制肉制品在加工过程中可能会添加亚硝酸盐作为护色剂和防腐剂，且在腌制过程中也可能自然产生一定量的亚硝酸盐，含量相对较高。奶类、蔬菜、酒类中亚硝酸盐含量一般较低。

    2.食品的保质期是指它的（）。

    A.生产日期

    B.最终食用期

    C.最佳食用期

    D.出厂日期

    答案：C。食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，也就是最佳食用期。超过保质期的食品，其品质可能会下降，但不一定就不能食用。生

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