传统发酵技术的应用-高二生物寒假讲义（选择性必修3）学生卷.pdfVIP

传统发酵技术的应用-高二生物寒假讲义（选择性必修3）学生卷.pdf

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第01讲传统发酵技术的应用

喜【学习目标】

1.举例说明日常生活中的某些食品是用传统发酵技术生产的。

2.掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜的实验原理及步骤。

3.通过对熨验的学习，提高实验操作能力及独立设计熨验的技能。

4.通过学习果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作，发现生物实验的乐趣，传扬传统发酵技术。

百§【基础知识】

一、发酵与传统发酵技术

1.发酵：利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体及各种不同代谢产物的过程。

传统发酵技术：指直接

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