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第二部分业务和技术

一、果汁饮料行业的基本情况

1、行业状况

1）行业管理体制

在我国，饮料行业的产业行政主管部门是国家轻工总局，主要

负责产业政策的制定，并监督、检查其执行情况；研究拟订行业

发展规划，指导行业结构调整，实施行业管理。饮料行业的行业

内部管理机构是中国饮料协会和各地方协会，主要负责产业及市

场的研究；在互利互惠原则下，在技术、产品、市场、信息、培

训、管理及国内外贸易等方面，开展协作与咨询服务，推动本行

业的发展，提高本行业开发新产品、开拓市场的能力；进行本行

业自律性管理以及代表会员企业向政府部门提出产业发展建议及

意见等。目前政府部门和行业协会对本行业的管理仅限于宏观管

理，业务管理和产品的生产经营完全基于市场化的方式。

2）行业竞争态势

2000年饮料市场的格局

其它瓶装饮用水

瓶装饮用

果汁饮料碳酸饮用水

水

茶饮料茶饮料

果汁饮料

碳酸饮用其它

水

1

从上图可看出：国内饮料行业的竞争非常激烈，厂商数量

众多。根据饮料工业协会信息中心调查数据显示：2000年国内果汁

生产量已逾90万吨，但仅占整个饮料市场的6%左右，而市场占有

率没有一家超过20%。这说明果汁饮料市场的进入门槛不高，低层

次重复建设严重。而且，鉴于整个国内果汁饮料市场正处于一个快

速上升期，许多食品企业或其他行业的企业也纷纷进入该领域，从

而加剧了果汁饮料行业竞争的激烈性。

3）市场容量

中国的果汁饮料消费近年来发展极其迅速，在97年全国的果汁

消费量约10万吨左右，而到2000年全国市场消费量已突破90万吨

但是与其他国家相比仍然很低。例如1997年美国人均果汁消费量

45公斤，德国46公斤，亚洲“四小龙”16—19公斤，墨西哥4公斤

而我国人均年消费量仅为1公斤左右，远远低于世界平均水平。这些

数据显示出在未来几年内中国果汁销售市场的巨大潜力，由于饮料和

健康的联系日益紧密，加之随着人民生活水平的不断提高，其市场容

量将快速增长。

4）技术水平

目前我国饮料行业的设备按饮料包装形式主要分为四类，即：

易拉罐设备、瓶装设备、纸包装设备、PET设备，基本上与目前国

际上饮料设备处于一个技术水平。目前国内有一定实力和规模的企

业均引进了国外最先进的生产和包装设备，同时也带进配方和工艺

技术，促进对果蔬资源的充分利用与深开发。

5）行业竞争状况

近年来，随着国民经济的快速发展，我国人民的生活消费水平

2

逐年上升，为果蔬汁饮料行业的发展带来了巨大的商业机遇。经

过近八年的发展，其市场竞争也日益激烈，特别是我国加入WTO

后，行业将面临洋品牌的竞争。

6）果汁饮料行业当前存在的问题

A、消费需求迅速增长，果汁生产快速扩张，单个规模很小

而且生产线开工不足；

B、国内原料品种不佳，很多不适宜加工，大多数浓缩汁的质量

远远低于进口同类产品，故我国果汁饮料的原料在一定程度

上依赖于进口浓缩汁，而出口主要以苹