(2025年)餐饮服务从业人员食品安全知识培训考试题及答案.docx

(2025年)餐饮服务从业人员食品安全知识培训考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种食品含有天然有害物质，加工不当可引起食物中毒（）

A.鱿鱼

B.芹菜

C.生豆浆

D.豆腐

答案：C

解析：生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂等天然有害物质，若加工时未彻底煮熟，食用后可能引起食物中毒。鱿鱼、芹菜、豆腐本身一般不含有此类天然有害物质导致食物中毒的情况。

2.食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.营业执照

B.健康证明

C.生产许可证

D.餐饮服务许可证