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2025年食品安全监管人员业务知识考核试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的代表字母填在括号内。）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪个选项不属于食品生产经营者的基本义务？（A）

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行不定期检验

C.确保食品原料符合食品安全标准

D.建立并执行从业人员培训制度

2.食品添加剂使用时，下列哪种做法是错误的？（C）

A.严格按照标准规定的范围和限量使用

B.在食品标签上清晰标示食品添加剂的名称

C.将食品添加剂直接添加到饮用水中供消费者饮用

D.使用食品添加剂时遵循最小必要原则

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其主要目的是什么？（B）

A.提高员工工资待遇

B.防止患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触食品的工作

C.增强员工体质

D.减少企业用工成本

4.《食品生产许可管理办法》规定，从事食品生产活动，应当依法取得食品生产许可证。下列哪类食品生产经营活动不需要取得食品生产许可证？（A）

A.从事食品销售和餐饮服务

B.生产预包装食品

C.生产散装食品（如酱菜、豆制品）

D.生产婴幼儿配方食品

5.食品检验机构出具虚假检验报告的，由市场监督管理部门没收违法所得和违法所得三倍以上十倍以下的罚款，情节严重的可能是什么？（C）

A.处以警告

B.责令停业整顿

C.撤销其资质认定

D.罚款五十万元以下

6.农产品生产者自建或者委托农产品批发市场、农产品流通企业等收购农产品，应当进行农产品质量安全检测的，检测应当如何进行？（A）

A.由农产品生产者自行检测或者委托检测机构检测

B.由收购企业强制检测

C.无需检测

D.只能由政府检测机构检测

7.食品标签上必须标示的内容不包括以下哪项？（D）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的成分或者配料表

D.食品的详细生产工艺流程

8.餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂、食品相关产品时，以下哪项操作是不符合食品安全要求的？（B）

A.应当查验供货者的许可证和产品合格证明

B.可以不查验票据，口头约定即可

C.应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容

D.对食品采购渠道进行风险评估

9.食品安全风险监测计划由哪个部门会同有关部门制定？（B）

A.地方市场监督管理局

B.国务院食品安全委员会办公室

C.食品药品监督管理总局

D.省级卫生健康委员会

10.食品生产经营过程需要清洗消毒的设备和器具，应当如何处理？（A）

A.使用无毒、无害、清洁的清洗剂、消毒剂，并定期进行清洗消毒

B.使用任何可用的清洁剂，无需消毒

C.只需要定期清洗即可，消毒不重要

D.可以将清洗消毒剂与食品直接接触

11.哪类食品不得添加食品添加剂？（C）

A.预包装食品

B.乳制品

C.粮谷、豆类、薯类、水果、蔬菜等天然食品本身

D.饮料

12.食品安全国家标准的制定和修订程序由哪个部门规定？（A）

A.国务院食品安全委员会办公室

B.国务院农业主管部门

C.国务院工业和信息化主管部门

D.国务院卫生行政部门（现国家卫生健康委员会）

13.发生食品安全事故的单位，应当立即采取什么措施，并向有关部门报告？（A）

A.控制事态，采取救治措施，防止事故扩大，并立即向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门报告

B.等待上级部门指示后再行动

C.自行处理，无需上报

D.等待受害者投诉后再报告

14.下列哪种行为不属于食品安全欺诈行为？（D）

A.在食品中掺入非食品原料

B.使用非食品原料生产食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的

C.生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂

D.食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度

15.农产品批发市场、农贸市