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2025河南省竞赛烹饪试题2附答案
1．低温油焐制干猪肉皮的时间，约为（）分钟。
A、60
B、80
C、100
D、120(正确答案)
2．关于产品成长期的定价策略，下列说法正确的是（）。
A、运用变动成本对饮食产品进行定价
B、采取措施抵御模仿者进入(正确答案)
C、采取渗透价格策略
D、通过合理的低价维持产品的市场份额
3．每克脂肪在体内氧化供给的能量是（）。
A、17kJ
B、38kJ(正确答案)
C、4kJ
D、9kJ
4．肌肉组织主要由（）组成。
A、横纹肌(正确答案)
B、竖纹肌
C、斜纹肌
D、平纹肌
5．北京菜的代表菜有（）。
A、红烧全羊
B、盐水鸭
C、凤尾虾
D
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