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食品安全知识答题

说明:本试卷共有20道单选题。

你的学院：

汽车学院

智能制造学院

商学院

现代服务学院

基本信息：

姓名：

班级:

1.“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（）。

A．纤维素

B．维生素

C．蛋白质

D．脂肪

2.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A．不符合食品安全标准

B．技术明显落后于业界水平

C．食品口感受到公众质疑

D．食品严重滞销

3.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是（）。

A．国家食品安全总体情况

B．重大食品安全事故及其处理信息

C．食品生产经营行政许可信息

D．食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息

4.食品标签上的“QS”的意思是（）。

A．有机食品

B．无公害食品

C．绿色食品

D．企业食品生产许可

5.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（?）。

A、道德谴责

B、民事责任

C、刑事责任

6.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

A．一年

B.二年

C.三年

D.四年

7.对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。

A．生产许可

B.食品流通许可

C.餐饮服务许可。

8.没有食品安全国家标准的，()制定食品安全地方标准。

A.可以

B.不可以

9.细菌性食物中毒在哪个季节高发?（）

A、冬季

B、春季

C、夏秋季

10.“三无”食品是指:（）

A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品

B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品

C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品

D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品

11.下列说法中不正确是:（）

A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高

B.空腹不宜饮茶

C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

12.有关酸奶，下列说法正确的是:（??）。

A、酸奶是变酸的牛奶

B、酸奶喝的越多越好

C、小包装酸奶一次喝完最好

13.食品安全监督管理部门对食品（）实施免检。

A．可以

B.不可以

C.有权

14.肠道传染病是由于什么引起的?（）

A.?吃了不清洁的食物

B.?遗传

C.?吃得太多

15.选购放心肉,正确的做法是什么?（）

A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章

B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签

D、以上做法都正确

16.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（）。

A、治疗功能

B、不适宜人群

C、功效成分

17.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识??（）

A．英文

B.?中文

C.?法文

18.为预防食物中毒，应该做到什么?（）

A.?少吃凉拌菜

B.?多吃水果

C.?少吃热的饭菜

19.水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（??），用以维持人体正常的生理活动。

A.3/5

B.1/2

C.4/5

D.2/3

20.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。

A、矿泉水标准要求

B、纯净水标准要求

C、生活饮用水卫生标准要求