营养与现代疾病讲课文档.pptVIP

第1页，共27页。（优选）营养与现代疾病第2页，共27页。一．营养缺乏由于身体营养素不足以增生新组织、补偿旧组织和维持正常机能的结果（一）蛋白质—能量营养不良第一类为严重营养不良第二类为中等程度营养不良第3页，共27页。严重营养不良可分为消瘦型营养不良营养素供给平衡但供给量不足，是食物中长期缺乏热能、蛋白质及其他营养素的结果恶性营养不良以蛋白质缺乏为主，可以认为是由蛋白质不足，但含有比蛋白质相对多的热能食物所引起第4页，共27页。（二）维生素缺乏病佝偻病缺乏维生素D、缺钙坏血病脚气病癞皮病第5页，共27页。（三）营养性贫血缺铁性贫血体内缺铁影响血红素的合成所引起营养性巨幼红血球性贫血由于维生素B12和叶酸的缺乏所造成维生素B12缺乏还可神经系统的损害叶酸缺乏，还可引起舌炎、口炎性腹泻等第6页，共27页。（四）其他营养缺乏病甲状腺肿缺碘致甲状腺肿物质克山病第7页，共27页。二．营养与现代疾病（一）营养与肥胖肥胖的标准标准体重法：Broca改良式标准体重(kg)=身高(cm)–105平田公式标准体重(kg)=[身高(cm)-100]×0.9实际体重在理想体重±10%为正常范围，±10-20%为超重或瘦弱，±20%为肥胖或极瘦弱第8页，共27页。第9页，共27页。体质指数法:体质指数用于评价成人期的肥瘦比较合适。BMI=体重（kg）/[身高（m）]2用于学龄以后各年龄的评价标准：正常范围18.5-24.9，轻度消瘦17-18.4，中度消瘦16-16.9，重度消瘦16，超重23-24.9，肥胖25-29.9。第10页，共27页。肥胖发生的原因遗传性肥胖：指遗传因素而导致的肥胖继发性肥胖：主要指脑垂体-肾上腺轴发生病变、内分泌紊乱或其他疾病、外伤引起的内分泌障碍而导致的肥胖单纯性肥胖：单纯由于营养过剩所造成的全身性脂肪过量积累第11页，共27页。（二）心血管疾病与营养与营养有关的心血管疾病主要有冠心病、高血压等，这些病多与动脉粥样硬化有关导致动脉粥样硬化的因素很多，但膳食因素最为重要尤其是膳食中胆固醇、甘油三醋过高和由膳食不合理引起的高脂蛋白血症是动脉粥样硬化的直接原因第12页，共27页。1．与高血脂症发生有关的营养因素血脂高于正常的上限称为高脂血症（主要是血浆胆固醇浓度高）1）脂类的摄入A．食物中脂肪的摄入总量B．食物胆固醇摄入量与动脉粥样硬化发病率呈正相关C．磷脂，主要是卵磷脂与动脉粥样硬化相关第13页，共27页。2）膳食能量、碳水化合物的摄入过多的能量摄入形成肥胖，继而引起代谢紊乱，血浆中甘油三酯升高。膳食中碳水化合物的种类和数量对血脂水平有较大的影响食物中膳食纤维素能降低胆固醇的吸收，具有降血脂的作用第14页，共27页。3）维生素的摄入缺乏E、B6、C等一些维生素均可引起高血脂症第15页，共27页。（三）营养与肿瘤1．食物中的致癌物因素1）食物中存在的致癌物N-亚硝基化合物、黄曲霉毒素、多环芳烃类化合物、杂环胺类化合物第16页，共27页。致癌物的来源食品自身发生变化而合成的，如N-亚硝基化合物食物在加工烹调过程中产生的，如多环芳烃类化合物、杂环胺类化合物食物受污染产生或含有致癌物，如受黄曲霉菌污染而含有其毒素等食品本身含有的天然成分，如某些生物碱等第17页，共27页。2）膳食结构和某些特殊饮食习惯与癌症发生的关系高脂肪膳食高胆固醇膳食高能量与高碳水化合物、高蛋白膳食某些特殊饮食习惯第18页，共27页。2．食物中的抗癌因素膳食纤维维生素维生素A、E、C、B都具有对各种癌症的抑制作用微量元素某些必需的微量元素对肿瘤有一定的抑制作用硒、碘、钼等第19页，共27页。