原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
项目一食品企业管理体系建立
与认证概述
任务1认知食品农产品认证
任务2认知管理体系建立和认证流程
任务2认知管理体系建立和认证流程
1.知识目标
了解国内外认可机构、管理体系认证和产品认证。
2.素质目标
标准化思维的养成。
3.思政目标
规矩意识的养成。
一、管理体系建立和认证的基本流程
二、管理体系的建立和运行
（一）成立贯标小组
为了有效推进管理体系的建立，企业应建立贯标小组，负责组织培训、管理体系文件编制、内部审核、管理评审等工作。
小组组长应是公司部门经理以上的管理人员，组员由各部门的主管组成。
必要时，可以聘请咨询老师提供专业指导和培训。
（二）培训
首先对公司领导、贯标小组和各部门主管进行管理体系认证基本知识的培训。
然后，由管理体系认证专业人员对食品安全小组进行专门的培训，包括管理体系标准、管理体系文件编制、内部审核、管理评审等培训。
最后，由小组成员对公司所有人员开展管理体系标准培训，必要时请咨询老师开展培训。
（三）编制管理体系文件
管理体系文件包括需要公司编制的管理手册、程序文件、生产作业规程、检验规程、记录和需要收集的外来文件（法律法规、标准、顾客要求）。
工作小组确定统一的文件体例格式后，分工完成文件的编制。
食品安全管理手册和程序文件一般由体系推进部门（如品管部）负责编制
生产部或技术部编制前提方案、生产作业规程和记录表格
采购部编制采购规程和记录表格
品管部编制检验规程和记录表格
其他部门按各自的职责编制各自部门负责的工作规程。
（四）管理体系试运行
管理体系文件经审批、发布并完成全员培训后，在公司管理体系范围内的所有部门、场所和过程，按照颁布的管理体系文件的规定要求开展生产经营活动并记录相关工作结果。
期间，根据运行情况，对不符合公司实际情况或法律法规标准要求的一些规定进行适当的修改，不断完善管理体系文件。
（五）内部审核
管理体系试运行将近3个月后，公司组织实施一次内部审核，查找问题，提交内部审核报告。如果内审结论为公司管理体系运行基本有效，那在完成不符合项整改后一周左右，就可以召开管理评审会。
（六）管理评审
管理评审的目的是通过对管理体系进行系统的评价，提出并确定各种改进的机会和变更的需要，以确保食品安全管理体系持续的适宜性、充分性和有效性。
管理评审会由公司总经理主持，公司领导、食品安全小组和各部门主管参加。管理评审后要形成管理评审报告。
三、食品安全管理体系认证
谢谢您的聆听！
文档评论（0）