任务1认知食品农产品认证任务2认知管理体系建立和认证流程6.pptxVIP

项目一食品企业管理体系建立

与认证概述任务1认知食品农产品认证任务2认知管理体系建立和认证流程

任务1认知食品农产品认证1.知识目标（1）了解国内外认可机构、管理体系认证和产品认证；（2）理解绿色食品、有机食品和良好农业规范认证的异同。2.素质目标（1）培养学生语言表达、文字表达等综合能力；（2）树立学生的过程思维、风险思维和系统思维的意识。3.思政目标规矩意识和核心意识的养成。

任务1认知食品农产品认证一、认可二、认证三、产品认证和管理体系认证的区别四、农产品认证

一、认可认可是指由认可机构对认证机构、检查机构、实验室以及从事评审、审核等认证活动人员的能力和执业资格，予以承认的合格评定活动。认证机构、检查机构、实验室可以通过认可机构的认可，以保证其认证、检查、检测能力持续、稳定地符合认可条件。中国合格评定国家认可委员会（ChinaNationalAccreditationServiceforConformityAssessment，CNAS）

国际认可论坛（InternationalAccreditationForum）国际实验室认可合作组织（InternationalLaboratoryAccreditationCooperation）亚太认可合作组织（AsiaPacificAccreditationCooperation）全球食品安全倡议组织（GlobalFoodSafetyInitiatives,GFSI）

二、认证认证是指由认证机构证明产品、服务、管理体系符合相关技术规范、相关技术规范的强制性要求或者标准的合格评定活动。目前国际上开展的认证包括管理体系认证、产品认证和服务认证。目前食品行业开展的认证主要包括管理体系认证和产品认证。

（一）管理体系认证管理体系认证是指以各种管理体系标准为依据开展的认证活动。管理体系的核心思想就是应用基于PDCA的过程方法，对影响产品质量的人机料法环测六大因素实施全过程的控制，确保产品质量符合要求。

ISO9001质量管理体系认证以ISO9001《质量管理体系要求》为认证依据。该标准体现PDCA过程模式，从文件控制（制度管人管事）、人力资源、基础设施、生产检验设备、原材料采购、原材料贮存、新产品开发、产品生产、产品检验、产品贮存运输、产品销售等方面对生产全过程实施系统的控制，确保终产品的质量符合要求。标准强调好的终产品须由好的原材料，通过规范的生产过程来实现。

ISO22000食品安全管理体系认证以ISO22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》标准为认证依据。ISO22000实际就是将质量管理体系标准的体系管理框架、GMP和HACCP原理融合起来，以确保食品安全。

危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证以《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证要求（V1.0）》为认证依据，其核心内容与ISO22000一样，但要求比ISO22000高一些。该标准是我国自行编制的，获得全球食品安全倡议组织（GFSI）认可。

FSSC22000

食品安全体系认证食品安全体系认证(FSSC)22000是为食品制造商创建，并整合了ISO22000:2005食品安全标准及食品安全公共可用规范（PAS）220，它由基于荷兰的基金会为食品安全认证而发展起来并获欧盟食品及饮料产业联盟的支持，FSSC22000已获全球食品安全倡议组织认可。

BRCGS

食品安全认证BRC是英国零售商协会(BritishRetailConsortium)的简称。1998年，BRC应行业需要，制定了“食品安全全球标准”，用以评估零售商自有品牌食品的安全性。它已经成为国际公认的食品规范，不但可用以评估零售商的供应商，同时许多公司以其为基础建立起自己的供应商评估体系及品牌产品生产标准。

环境管理体系认证以ISO14001《环境管理体系规范和指南》为认证依据，其宗旨是规范企业的环境管理行为，加强预防和控制，不断地改善组织的环境表现和行为，引导组织自觉地遵守环境法律、法规和其他相关的技术要求，改进工艺，促进清洁生产，减少对环境的污染。最基本的要求是满足环境法律法规的要求，核心是保护环境，走可持续发展模式。

职业健康安全管理体系认证以ISO45001《职业健康安全管理体系要求及使用指南》为认证依据。职业健康安全管理的核心是系统中导致事故的根源——危险源，强调通过危险源识别、风险评估、风险控制来达到控制事故的目的。它采用PDCA管理模式，对产品设计、生产、工艺、设备运行、应急准备、事故事件等环节全过程控制，制定合理科学的生产工艺和设备运行的安全措施，从而改善劳动条件，改善工作环境，提高人员的安全风险防护意识，减少企业发生安