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扁豆中毒的护理个案
扁豆中毒是因食用未煮熟或未炒熟的扁豆（尤其是四季豆）引起的急性食物中毒，其主要致病物质为皂素和植物血凝素。临床多表现为急性胃肠炎症状，严重者可出现脱水、电解质紊乱甚至休克。本次护理个案以一例食用未煮熟扁豆导致中毒的患者为对象，通过系统的护理评估、计划、实施与反思，总结扁豆中毒患者的临床护理要点，为临床护理工作提供参考。
一、案例背景与评估
（一）患者基本信息
患者张某，女性，45岁，汉族，已婚，农民，家住某县某村。于2025年8月15日14:30因“进食扁豆后腹痛、呕吐、腹泻2小时”急诊入院。患者联系电话：138****5678，家属联系电话：139****8765，入院
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