第章第二节消化和吸收.pptVIP

第1页，共21页。请看右图中一家三口的对话。母亲说的话有道理吗？为什么？第2页，共21页。食物中的营养物质怎样才能进入人体细胞内呢？水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做（digestion）。食物的消化食物的消化是靠来完成的。人体的消化系统是由和组成的。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官，消化腺包括唾液腺、肝、胰等器官以及分布在消化道壁内的小腺体。食物在消化道的不同部位分别发生怎样的变化？各种消化腺又有什么作用呢？让我们从食物消化的第一站——口腔开始探讨。口腔里面有牙齿、舌和唾液腺导管的开口。唾液腺分泌的唾液，通过导管流入口腔。吃东西的时候，牙齿将食物切断、磨碎；唾液腺大量分泌唾液；舌一方面配合牙齿的咀嚼，一方面通过搅拌将食物与唾液充分混合。对食物的消化来说，牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液腺分泌唾液是不是都很重要呢？消化消化道消化腺消化系统第3页，共21页。馒头在口腔中的变化取一块馒头放到嘴里细细咀嚼，慢慢地你能感觉到甜味。第4页，共21页。问题馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？如果是这样，它们各起什么作用？馒头为什么会变甜呢？提示●可以设计一组实验来探究。其中，有的只探究牙的咀嚼和舌的搅拌作用，有的只探究唾液的消化作用，有的则探究牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液共同的作用。●淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。●牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔里进行的。口腔的温度大约是37℃。第5页，共21页。制定计划可以参考下面的方案制定自己的探究计划。?取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎（模拟牙的咀嚼）；C块不做处理。?用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。?取3支洁净的试管，分别编为①②③号，然后做如下处理：将A馒头碎屑放入①号试管中，注入2毫升唾液并充分搅拌；将B馒头碎屑放入②号试管中，注入2毫升清水并充分搅拌；将C馒头放入③号试管中，注入2毫升唾液，不搅拌。将这3支试管一起放到37℃的温水中；5?10分钟后取出这3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。第6页，共21页。馒头碎屑，注入2毫升唾液充分搅拌混合。馒头碎屑，注入2毫升清水充分搅拌混合。馒头小块，注入2毫升唾液不进行搅拌。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀现象：不变蓝变蓝变蓝结论：馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。解释：馒头中的淀粉在唾液的作用下转变成麦芽糖问题：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系呢？馒头为什么会变甜呢？第7页，共21页。实验现象123不变蓝变蓝变蓝第8页，共21页。试管馒头唾液搅拌温度滴碘液后现象现象说明1号碎屑√√37oC2号碎屑清水√37oC3号整块√×37oC淀粉发生了变化变蓝变蓝淀粉没有发生变化仍有淀粉存在讨论和完善计划完善方案时，要进一步考虑以下问题：多大的馒头块做实验合适？怎样才能既方便又快速地获得大量的唾液？实验装置在37℃的温水中保持多长时间后再滴加碘液合适？等等。分工操作，观察和记录你们小组观察到的现象是：。分析结果，得出结论哪个试管内的淀粉发生了分解？。你们小组得出的结论是：。不变蓝1号试管馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系第9页，共21页。讨论?牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？区别：牙齿能切碎和磨碎食物；舌的搅拌能使食物与唾液充分混合；唾液能使部分淀粉消化成麦芽糖。联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的搅拌，能使唾液更加充分地与食物混合，促进淀粉的消化。?口腔中有什么物质使淀粉发生了分解？唾液里的淀粉酶上面的探究实验表明，馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头