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白切鸡怎么做好吃又简单家常的
白切鸡怎么做好吃又简单家常的1
白切鸡的精髓在于鲜嫩的鸡肉和爽脆的鸡皮，家常做法其实不难，掌握几个关键点就能成功。首先是选鸡，家常做白切鸡，不必追求昂贵的品种，菜市场常见的三黄鸡、清远鸡或者本地土鸡都很合适，重量在一斤半到两斤左右为佳，这样的鸡既容易熟透，肉质也不会过老。买回来的鸡要处理干净，去除内脏、鸡爪上的老皮和指甲，特别是鸡腹腔内的血块和油脂要仔细抠掉，否则会有腥味。清洗干净后，用厨房纸把鸡内外的水分彻底擦干，这样能让鸡皮在煮制时更紧致。
接下来是煮鸡的火候和时间，这是决定鸡肉嫩不嫩的关键。准备一口足够大的锅，放入能没过整鸡的清水，加入几片姜、几段葱和一勺料
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