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本草醋黄芪
1范围
本文件规定了黄芪醋的术语和定义、技术要求、生产工艺、试验方法、检验规则、标签、标志、包
装、运输和贮存。
本文件适用于黄芪醋的生产和检验。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2715食品安全国家标准粮食
GB2719食品安全国家标准食醋
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求
GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品
GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品
GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB/T5009.41食醋卫生标准的分析方法
GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T8231高粱
GB8954食品安全国家标准食醋生产卫生规范
GB/T18186酿造酱油
GB/T18187酿造食醋
GB/T19777地理标志产品山西老陈醋
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
黄芪醋
以高粱、黄芪为原料，以大曲为主、麸曲为辅作为发酵剂，以麸皮、稻壳为辅料，采用双固法—全
固态发酵技术酿造的食醋。
4技术要求
1
4.1原辅料
4.1.1高粱：应符合GB/T8231的要求。
4.1.2黄芪：应符合国家《中华人民共和国药典》2020年第一部的规定，为豆科植物蒙古黄芪Astragalus
memmbranaceus(Fisch.)Bge.var.mongholicus(Bge.)Hsiao或膜夹黄芪Astragalusmembranaceus(Fisch.)
Bge.的干燥根。
4.1.3麸皮：应符合GB2715的要求。
4.1.4稻壳：应符合GB/T19777的要求。
4.1.5生产用水：应符合GB5749的要求。
4.2感官要求
感官要求应符合表1规定。
表1感官要求
项目要求
色泽澄清、透明、有光泽
滋味、气味口感柔和，酸度适宜，醋熏香味，不刺鼻，无黄芪特有的气味，无异味
状态体态均一，不混浊，无杂质，允许有少量沉淀
4.3理化指标
理化指标应符合表2规定。
表2理化要求
项目指标
/g/100mL5.90
总酸（以乙酸计）（）≥
不挥发酸（以乳酸计）/（g/100mL）≥1.81
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