原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
杂粮面团
概念它是指将杂粮及蔬菜原料加工成粉料，或将其制熟加工成泥蓉，或将蔬菜榨成汁调制而成的面团。特点：营养丰富制作精良季节分明主要种类1.谷类杂粮面团2.果蔬类杂粮面团3.豆类杂粮面团
制作方法：是指将小米、玉米、荞麦、高粱等杂粮加工成粉料，并掺入面粉加水调制成团。特点：此类面点风味独特，具有浓郁的乡土气息。谷类杂粮面团
调制关键（1）掌握正确呢用料比例（2）控制好面团的调制温度（3）使用新鲜的杂粮
果蔬类杂粮面团特点：成品软糯适宜，滋味甜美、营养丰富，具有浓厚的清香气味。种类：薯类果蔬面团绿叶蔬菜蔬面团果类面团调制方法先将
文档评论（0）