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脂肪酶YCJ01：N-羟甲基文斯内酯酶促拆分与固定化工艺的创新探索

一、引言

1.1研究背景

在生物转化领域，脂肪酶作为一类特殊的生物催化剂，发挥着至关重要的作用。脂肪酶（EC3.1.1.3），又被称为三酰基甘油酰基水解酶，能够在温和的条件下高效催化酯化、转酯和水解等多种反应。其来源广泛，涵盖了动物、植物以及微生物等多个领域。微生物脂肪酶由于具有易于获取、稳定性强以及能够区分手性分子对映异构体等显著优势，在工业生产中得到了最为广泛的应用。在食品工业中，脂肪酶可用于油脂的分解与转化，有效提高油脂的利用价值；在生物燃料生产领域，它能够催化生物质油脂水解，进而生成生物柴油等可再生资源；在医药领