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2025年营养与护理试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质

2.以下哪种维生素具有抗氧化作用（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

3.成人每日膳食中钙的适宜摄入量是（）

A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg

4.低盐饮食要求每日食盐摄入量不超过（）

A.2gB.4gC.6gD.8g

5.要素饮食的特点不包括（）

A.营养全面B.无需消化C.刺激性大D.可口服

6.鼻饲时，每次鼻饲量一般不超过（）

A.100mlB.200mlC.300mlD.400ml

7.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米B.玉米C.鸡蛋D.红薯

8.糖尿病患者饮食中，碳水化合物应占总热量的比例为（）

A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%

9.为昏迷患者插胃管时，当胃管插至会厌部时，要将患者头部托起，其目的是（）

A.减轻患者痛苦B.避免损伤食管黏膜

C.增大咽喉部通道的弧度D.使喉部肌肉松弛

10.对于吞咽困难的患者，应给予（）

A.普通饮食B.软质饮食C.半流质饮食D.流质饮食

答案：1.C2.C3.B4.A5.C6.B7.C8.C9.C10.D

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于人体必需微量元素的有（）

A.铁B.锌C.碘D.钙E.镁

2.下列食物中，属于优质蛋白质来源的有（）

A.牛奶B.鱼肉C.大豆D.花生E.鸡蛋

3.膳食纤维的生理功能包括（）

A.增加饱腹感B.促进肠道蠕动C.降低胆固醇

D.调节血糖E.提供能量

4.医院基本饮食包括（）

A.普通饮食B.软质饮食C.半流质饮食

D.流质饮食E.治疗饮食

5.鼻饲法的适用对象有（）

A.昏迷患者B.口腔疾患不能进食者

C.早产儿D.拒绝进食者E.病情危重需补充营养者

6.影响人体营养状况的因素有（）

A.生理因素B.心理因素C.病理因素

D.环境因素E.社会文化因素

7.下列维生素中，与能量代谢有关的有（）

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6

D.维生素B12E.烟酸

8.合理营养的基本要求包括（）

A.食物种类多样B.营养素数量充足

C.营养素比例合适D.食物对人体无害

E.合理的膳食制度

9.脂肪的生理功能有（）

A.储存能量B.保护脏器C.促进脂溶性维生素吸收

D.提供必需脂肪酸E.增加饱腹感

10.下列属于治疗饮食的有（）

A.高热量饮食B.低蛋白饮食C.低盐饮食

D.无盐低钠饮食E.高膳食纤维饮食

答案：1.ABC2.ABCE3.ABCD4.ABCD5.ABCDE6.ABCDE7.ABE8.ABCDE9.ABCDE10.ABCDE

三、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

2.维生素C缺乏可引起脚气病。（）

3.食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁，前者生物利用率高。（）

4.低蛋白饮食适用于急性肾炎、尿毒症、肝性脑病等患者。（）

5.鼻饲液的温度应保持在38-40℃。（）

6.长期高盐饮食是导致高血压的重要危险因素之一。（）

7.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有益处。（）

8.要素饮食可经口服、鼻饲、经胃或空肠造瘘口滴注等途径供给。（）

9.流质饮食适用于病情较轻、消化功能正常的患者。（）

10.测量上臂围可间接反映人体脂肪和肌肉的发育情况。（）

答案：1.√2.×3.√4.√5.√6.√7.×8.√9.×10.√

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则

食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

2.简述鼻饲的注意事项

插管动作轻柔，避