第四章微胶囊化技术.pptVIP

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2025-10-25 发布于江苏
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第四章微胶囊化技术.ppt

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第四章微胶囊化技术;;;第一节概述;;;二、微胶囊特性;;三、囊壁和囊心;1、心材(囊心物质);;2、壁材(膜材、包囊材料、成膜材料);2.2微胶囊的常用壁材;;;;;;;小结;四、微胶囊的功能与局限;2、微胶囊的局限;五、微胶囊造粒的步骤与方法;;2、微胶囊造粒方法;;六、微胶囊心材的释放与控制;;;;;;七、微胶囊产品的质量评定;八、微胶囊化产品;;第二节微胶囊造粒方法;1.喷雾干燥法;;;;;;2.喷雾冻凝法;;;3.空气悬浮法（流化床喷涂法）;;;;;;二、物化法微胶囊造粒技术;;;;1)单凝聚法;;;;;;;;;（2）油相分离法;;;2.囊心交换法;3.挤压法;;4.粉末床法;;;6.熔化分散法;7.复相乳液法;三、化学法微胶囊造粒技术;;;;;;;;;;;;;;;四、微胶囊化工艺的选择;;2、微胶囊壁材的选择;3、设计微胶囊时常需考虑的问题;;第三节微胶囊造粒技术

在食品工业中的应用;一、微胶囊造粒技术在固定化酶和固定化细胞上的应用;;;;2.利用微胶囊技术对酶或细胞实现固定化;;;;;二、微胶囊技术在传统液体产品固体粉末化过程中的应用;;;;;;;2、食用油脂的粉末化;;;;;;;三、微胶囊技术在食品添加剂包囊化过程中的应用;1、微胶囊化酸味剂和甜味剂;;;2、微胶囊化防腐剂;;3.微胶囊化营养强化剂;;;4.微胶囊化生理活性物质;;;;