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各种巧克力测试题及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.巧克力的主要成分不包括以下哪一项？
A.可可豆
B.糖
C.奶油
D.面粉
答案：D
2.可可豆的发酵过程主要目的是什么？
A.提高可可豆的蛋白质含量
B.产生可可特有的风味物质
C.增加可可豆的脂肪含量
D.使可可豆更容易去皮
答案：B
3.巧克力中可可固体的含量通常用什么来表示？
A.脂肪含量
B.糖分含量
C.可可比
D.水分含量
答案：C
4.以下哪种巧克力通常含有较高的可可固体含量？
A.黑巧克力
B.牛奶巧克力
C.白巧克力
D.混合巧克力
答案：A
5.巧克力中的脂肪
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