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2025年零售行业熟食加工服务流程考核试卷.doc

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2025年零售行业熟食加工服务流程考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.熟食加工服务流程中，首先进行的步骤是？

A.卫生清洁

B.原材料验收

C.设备预热

D.成品包装

2.原材料验收时，以下哪项不是关键检查内容？

A.生产日期

B.保质期

C.食品安全认证

D.外观颜色

3.熟食加工中，温度控制最重要的是？

A.烹饪温度

B.冷却温度

C.保存温度

D.以上都是

4.以下哪种设备不属于熟食加工常用设备？

A.烤箱

B.混合机

C.冷冻机

D.油炸机

5.熟食加工过程中，哪项措施能有效防止交叉污染？

A.分区操作

B.定时清洁

C.使用一次性工具

D.以上都是

6.成品包装时，以

该用户很懒，什么也没介绍

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