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豆卷怎么炒好吃

豆卷怎么炒好吃1

豆卷怎么炒好吃？家常做法里，青椒香干炒豆卷绝对是经典中的经典。这道菜不需要复杂的调料，却能把豆卷的豆香和蔬菜的清爽完美结合，简单又下饭。

先把主要食材准备好。豆卷切成大约半厘米厚的菱形块，这样既方便入味，吃起来也大小合适。青椒去籽后切成和豆卷差不多大小的块，彩椒如果喜欢也可以加一点，能让颜色更漂亮。香干也切成菱形片，豆腐干的紧实和豆卷的软韧能形成不错的口感对比。再切点葱姜蒜末备用。

炒的时候，火候很关键。先把锅烧热，倒入适量食用油，油热后下葱姜蒜末爆香，香味一下子就出来了。接着把香干片放进去，小火慢慢煎一会儿，直到香干表面微微泛黄，边缘有点焦香，这样香干才好吃。然后放入青椒块，开大火快速翻炒，青椒炒到半熟，带着点脆劲儿的时候就可以放豆卷了。

豆卷下锅后要迅速翻炒，让每一块豆卷都均匀受热。这时候加入适量的生抽提鲜，少许老抽上色，再加点盐和一小勺糖提味。糖不要多，主要是为了让味道更柔和，吃不出甜味但能提升整体的鲜度。如果喜欢吃辣，可以加几个干辣椒段或者一勺豆瓣酱，风味会更浓郁。

继续大火快炒，让调料的味道充分渗透到豆卷里。豆卷本身比较吸味，所以调味的时候可以稍微重一点。炒到青椒完全断生，豆卷表面均匀裹上酱汁，看起来油亮亮的，就可以出锅了。最后滴几滴香油，撒点葱花，一盘香气扑鼻的青椒香干炒豆卷就做好了。

这道菜出锅时，豆卷吸饱了青椒和香干的味道，软中带韧，青椒脆嫩爽口，香干咸香有嚼劲，三种食材搭配在一起，颜色好看，味道丰富，拌米饭吃特别香。

豆卷怎么炒好吃2

想让豆卷炒得香气浓郁，试试加入腊肠和香菇。腊肠的油脂香和香菇的鲜味能让豆卷的味道提升一个档次，特别适合秋冬季节吃，暖身又下饭。

提前把干香菇用温水泡发，泡好后挤干水分切成片，泡香菇的水不要倒掉，过滤一下留着备用。腊肠用温水冲洗一下，切成薄片。豆卷切成小段，大约三四厘米长就可以。再准备点青蒜，蒜白和蒜绿分开切段。

炒的时候先把锅烧热，不用倒油，直接把腊肠片放进去，小火慢慢煸炒。腊肠里的油脂会逐渐渗出来，等腊肠炒得透明，边缘微微卷起，散发出浓郁的肉香时，把蒜白段放进去炒出香味。

接着放入香菇片，转中火翻炒，把香菇的水分炒出来一部分，让香菇的香味充分释放。然后放入豆卷，大火快速翻炒，让豆卷均匀裹上腊肠的油脂。这时候加入适量的生抽、少许蚝油调味，再把泡香菇的水倒进去小半碗，盖上锅盖焖煮一两分钟。

焖煮能让豆卷更好地吸收汤汁的味道，变得更加入味。等汤汁收得差不多了，打开锅盖，放入蒜绿段，加少许盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了。如果喜欢颜色深一点，可以少加一点点老抽调色。

这道菜做好后，腊肠的咸香、香菇的醇厚和豆卷的豆香融合在一起，每一口都特别有滋味。豆卷吸饱了汤汁，变得软嫩多汁，搭配上米饭，简直是人间美味。

豆卷怎么炒好吃3

喜欢吃脆嫩口感的，一定要试试芹菜胡萝卜炒豆卷。这道菜清爽可口，营养丰富，芹菜的脆嫩和胡萝卜的甘甜，配上豆卷的软韧，口感层次特别丰富，而且做法也很简单。

先处理食材。豆卷切成细条，大约和筷子粗细差不多就行。芹菜去叶洗净，切成三四厘米长的段。胡萝卜去皮切成细丝，这样更容易炒熟，颜色也好看。再准备几个干红辣椒，剪成小段，喜欢吃辣的可以多放一点。

炒之前，先把芹菜段放进开水里焯一下，加几滴油和少许盐，这样能保持芹菜的翠绿和脆嫩。焯水时间不要太长，大约十几秒就可以，捞出来过凉水，沥干水分备用。

热锅倒油，油热后放入花椒和干红辣椒段爆香，注意火候不要太大，以免辣椒炒糊发苦。接着放入胡萝卜丝，小火慢慢炒，把胡萝卜的香味炒出来，胡萝卜素也更容易释放。然后放入豆卷条，大火快速翻炒，让豆卷表面均匀受热。

豆卷炒到微微变色，加入焯好的芹菜段，继续大火翻炒。这时候加入适量的盐、少许糖和鸡精调味，翻炒均匀。如果喜欢吃酸味的，可以滴几滴香醋，能让菜品更开胃。整个炒制过程要快，这样才能保持食材的脆嫩口感。

这道菜炒好后，颜色鲜艳，黄绿相间，看着就有食欲。吃起来芹菜脆嫩，胡萝卜甘甜，豆卷软韧有嚼劲，咸鲜适中，是一道非常健康的家常小炒。

豆卷怎么炒好吃4

豆卷和鸡蛋是绝配，鸡蛋炒豆卷简单又美味，而且营养丰富，特别适合早餐或者快速解决一餐的时候做。这道菜做法超级简单，几分钟就能搞定，却能让你吃得心满意足。

先把豆卷切成小块，大小随意，喜欢一口一个的可以切小一点。鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒搅拌均匀，料酒能去除鸡蛋的腥味，让鸡蛋更蓬松。切点葱花备用。

热锅倒油，油可以稍微多一点，这样炒出来的鸡蛋更蓬松。油热后倒入蛋液，用筷子快速搅散，炒成金黄色的鸡蛋碎，盛出来备用。

不用洗锅，再加少许油，油热后放入豆卷块，小火慢慢翻炒。把豆卷炒到表面微微焦黄，有点起泡的状态，这样豆卷会更香。然后加入之前炒好的鸡蛋碎，一起翻炒均匀。

接着加入适量的盐调味，如果喜欢吃酱油味的，可以加一点