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“网红”休闲食品——辣条的食品安全状况调查

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摘要

为了解辣条的安全状况，本文通过对辣条生产工艺流程分析危害控制点、辣条产品检测结果分析、政府对辣条市场监管措施、辣条市场问卷调查等，全方位剖析辣条的生产、流通过程中存在的食品安全问题及原因。通过分析，总结出辣条在生产企业、经销商、以及依据标准等方面存在的问题。辣条的生产企业存在无合法生产手续的情况，监管部门对经销商的监管也不到位，同时标准的不统一也增加了监管难度。针对这些问题，本文给出了相对应的解决措施。本调查为相关部门制定有效监控措施提供了理论依据。

关键词：辣条市场监管HACCP管理体系问卷调查

目