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2025年高级茶艺师理论试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的字母填在括号内，每题1分，共20分）

1.下列哪类茶叶属于再加工茶类？（）

A.绿茶

B.红茶

C.普洱茶（生茶）

D.花茶

2.被誉为“茶中之王”的中国名茶是？（）

A.西湖龙井

B.安溪铁观音

C.武夷大红袍

D.君山银针

3.茶叶感官审评中，评价茶汤颜色深浅、明亮度的因子是？（）

A.香气

B.汤色

C.滋味

D.叶底

4.冲泡乌龙茶通常适宜使用哪种茶具？（）

A.玻璃杯

B.白瓷盖碗

C.陶壶

D.马克杯

5.中国茶文化的核心精神之一“和”强调的是？（）

A.茶的滋味

B.茶的香气

C.茶与人、人与自然的和谐统一

D.茶的形制

6.下列哪项不是中国茶道的“四要素”（四君子）？（）

A.奉茶

B.茶具

C.茶水

D.禅意

7.茶叶存放过程中，受湿热作用导致茶叶品质劣变的主要原因是？（）

A.氧化

B.茶多酚自动氧化

C.生物作用（霉变）

D.茶叶吸湿

8.采摘标准为“一芽一叶”或“一芽二叶初展”的茶叶，通常属于？（）

A.贡眉

B.珠茶

C.龙井

D.红茶

9.茶叶中的茶多酚主要具有哪种功效？（）

A.提神醒脑

B.增强免疫力

C.抗氧化

D.利尿

10.茶叶汤色呈“红艳明亮”是哪种茶类的典型特征？（）

A.绿茶

B.白茶

C.红茶

D.黑茶

11.茶叶冲泡时，水温过高通常会导致？（）

A.茶叶浸出物过多，汤色过深

B.茶叶香气过高，滋味苦涩

C.茶叶有效成分浸出不足

D.茶汤温度过低

12.茶艺表演中，向宾客奉茶时通常用哪种手势？（）

A.举杯过顶

B.平举奉上

C.趁手奉送

D.低姿态递交

13.茶席设计的原则不包括？（）

A.和谐

B.突兀

C.主题鲜明

D.经济实用

14.下列哪种水质的硬度过高，不宜直接用于冲泡名优绿茶？（）

A.蒸馏水

B.纯净水

C.自来水（含高碳酸盐）

D.池塘水

15.“茶道精神”在中国茶文化中的核心地位，最早可追溯至哪个朝代？（）

A.唐代

B.宋代

C.元代

D.明代

16.茶叶中的咖啡碱主要通过哪种方式作用于人体？（）

A.调节血脂

B.促进胃液分泌

C.刺激中枢神经系统

D.增强骨密度

17.审评茶叶叶底时，主要观察叶底的什么状态？（）

A.香气

B.汤色

C.叶片的老嫩、色泽、匀整度

D.滋味

18.被誉为“润茶”的冲泡步骤，其主要目的不包括？（）

A.温润茶具

B.清洗茶叶

C.提升水温

D.茶叶入水后立即出汤

19.中国历史上著名的“斗茶”活动，主要盛行于哪个朝代？（）

A.唐代

B.宋代

C.元代

D.明代

20.以下哪项不属于茶与养生保健的关系范畴？（）

A.抗氧化，延缓衰老

B.提神益思，缓解疲劳

C.生津止渴，清热解暑

D.直接治疗所有疾病

二、判断题（请将正确的划“√”，错误的划“×”，每题1分，共10分）

1.茶叶按照制作工艺可分为六大基本茶类，即绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。（）

2.所有名优绿茶的冲泡水温都应控制在80℃以下。（）

3.茶叶审评中的“匀净度”主要指茶叶外形的大小、色泽是否均匀一致。（）

4.茶艺表演的核心是展示茶具的精美。（）

5.茶叶储存过程中，低温、干燥、避光、无异味是基本要求。（）

6.中国茶文化是中华文化的重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的内涵。（）

7.茶多酚是茶叶涩味的的主要来源。（）

8.王安石曾诗云：“从来佳茗似佳人”，体现了茶与美的结合。（）

9.茶叶中的咖啡碱和茶碱都具有提神醒脑的作用。（）

10.茶叶的冲泡次数越多，茶汤的