1+x粮食考试模拟题含答案.docxVIP

1+x粮食考试模拟题含答案

一、单选题（共74题，每题1分，共74分）

1.在我国，引起肉毒梭菌食物中毒的食品为

A、肉类及其制品

B、水产品、盐渍食品

C、家庭自制的植物性发酵食品

D、乳和乳制品、剩米饭

正确答案：C

2.原子是由()和电子构成的。

A、原子核

B、原子核、质子、中子

C、质子、中子

D、分子

正确答案：A

3.发生食品安全事故，（）部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责。

A、县级以上人民政府食品药品监督管理

B、设区的市级以上人民政府食品药品监督管理

C、县级以上人民政府卫生行政

D、设区的市级以上人民政府卫生行政

正确答案：B

4.小麦杂质检验中，下列属于杂质的是（）。

A、无使用价值的小麦霉变粒

B、小麦虫蚀粒

C、小麦黑胚粒

D、小麦赤霉病粒

正确答案：A

5.食物中毒的预防措施包括以下方面，但除了

A、食用前彻底加热杀灭病原菌及破坏毒素

B、对从业人员进行预防接种

C、低温保藏食物，控制病原菌繁殖及毒素形成

D、注意卫生，防止食品受到污染

正确答案：B

6.室内排水的流向应由（），且应有防止逆流的设计。

A、生产流程决定

B、清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域

C、清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域

D、物料的流程决定

正确答案：C

7.“醉谷病”是

A、赤霉病麦中毒

B、亚硝酸中毒

C、霉变甘蔗食物中毒