《海洋中药药膳紫舒恋方海制作技术规程》.docxVIP

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FORMTEXT广西中药材产业团体标准

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FORMTEXT海洋中药药膳紫舒恋方海制作技术规程

FORMTEXT点击此处添加标准名称的英文译名

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT广西中药材产业协会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/GXICMMAXXXX—XXXX

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前言

本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由钦州市中医医院提出并宣贯。

本文件起草单位：钦州市中医医院、钦州市中医药研究所、广西营养学会、广西中医药大学附属瑞康医院、广西中医药大学第一附属医院、广西文旅产业促进会药膳专业委员会、广西城市职业大学、广西国际壮医医院、南宁市中医医院、防城港市中医医院、北海市中医医院、合浦县中医医院、广西通源堂健康科技有限公司、广西钦州市养元食府有限公司。

本文件主要起草人：梁秋明，林佳明，朱开昕，，彭晶蕊，苏本伟，李素芳，林雅琴，秦柳柳，卢婉妃，容兴玲、范丽丽、朱永萍、江涛、许东平、梁秋萍、覃信、曹富宁、周家福、朱卫华、黄惠兰、郭夏平、郭林平。

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紫舒恋方海制作技术规程

1范围

本文件规定了海洋中药药膳紫舒恋方海的适用人群、原料要求、制作过程和工艺、感官要求、制作过程卫生要求。

本文件适用于海洋中药药膳紫舒恋方海的制作过程和工艺。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2733食品安全国家标准鲜、（冻）动物性水产品

GB/T1534花生油

GB2717食品安全国家标准酱油

GH/T1194大蒜

NY/T1835-2010农产品等级规格大葱

《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告〔2018〕12号）

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》（卫监督发〔2005〕260号）

3术语和定义

3.1

海洋中药药膳

海洋中药药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，按照特定配方，将海洋中药或药食同源物质与食物或海产品相配，采用饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的具有海洋特色和沿海民族医药特色的食品。

4配方原则及适用人群

紫舒恋方海选用精选钦州特产青蟹以及紫苏叶、八角茴香、生姜等食材和“药食同源”制作而成，具有温阳散寒、行气和胃、滋补强壮等功效。蟹在《本草纲目》中描述其具有健肾壮腰，养心补脾之功，为方中主料。紫苏叶，辛，温；归肺、脾经，解表散寒，行气和胃。八角茴香，温阳散寒，理气止痛。生姜，辛，微温；归肺、脾、胃经，解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。3味药材均收载于《中华人民共和国药典》，功效确切。共用起到温阳散寒、行气和胃、滋补强壮之功。紫舒恋方海适用于身体虚弱，抵抗力差的人群，常见食欲不振、易感疲劳、舌质颜色淡、苔薄、脉弱，海鲜过敏人群禁食。孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿等特殊人群若有需要，应在专业人士指导下食用。

5原料要求

5.1中药材原料

5.1.1八角茴香应符合《中华人民共和国药典》2025版的要求。

5.1.2紫苏应符合《中华人民共和国药典》2025版的要求。

5.1.3生姜应符合《中华人民共和国药典》2025版的要求。

5.1.4砂仁应符合《中华人民共和国药典》2025版的要求。

5.1.5沙姜（别名山柰）应符合《中华人民共和国药典》2025版的要求。

5.2食材