医学课件-烹饪原料加工技术教案.pptx

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2025-10-25 发布于山东
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医学课件-烹饪原料加工技术教案;目录;01;烹饪原料加工的定义与意义;烹饪原料加工的分类;烹饪原料加工的基本原则;02;蔬菜加工前的准备;蔬菜的洗涤与处理;蔬菜的切配与烹饪;03;肉类的分类与特点;肉类的初步加工;肉类的熟处理;04;水产品的分类与特点;水产品的初步加工;水产品的烹饪方法;05;豆制品的种类与特点;豆制品的加工流程;豆制品的烹饪方法;06;调味品的分类与作用;调味品的加工方法;调味品的使用技巧;07;烹饪原料的保存方法;烹饪原料的保鲜技术;烹饪原料的变质原因及预防;08;烹饪原料的卫生标准;烹饪原料加工的卫生操作规程;烹饪原料加工的卫生监督;THANKS