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2025年食品安全与质量控制考试试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种物质不属于食品添加剂（）

A.山梨酸钾

B.三聚氰胺

C.焦糖色

D.苯甲酸钠

答案：B。三聚氰胺是化工原料，严禁作为食品添加剂使用，山梨酸钾、苯甲酸钠是常用防腐剂，焦糖色是食用色素，都属于食品添加剂。

2.食品微生物污染中，最常见的致病菌是（）

A.金黄色葡萄球菌

B.肉毒杆菌

C.志贺氏菌

D.副溶血性弧菌

答案：A。金黄色葡萄球菌是食品微生物污染中最常见的致病菌之一，在自然界中广泛存在，容易污染各类食品。肉毒杆菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌也会导致食物中毒，但相