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食品卫生安全知识宣传活动试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食品最容易受到细菌污染（）

A.新鲜水果

B.煮熟的米饭

C.生鱼片

D.干燥的饼干

答案：C

2.购买食品时，首先应查看（）

A.食品的外观

B.食品的价格

C.食品的保质期

D.食品的品牌

答案：C

3.以下哪种行为会导致食品变质（）

A.低温冷藏

B.高温烹饪

C.放在通风处

D.长时间暴露在常温下

答案：D

4.食品加工过程中，必须保证（）

A.食品的颜色好看

B.食品的口感鲜美

C.食品的营养丰富

D.食品的卫生安全

答案：D

5.储存食品时，不同种类的食品应（）

A.混合存放

B.分类存放

C.随意堆放

D.都可以

答案：B

6.以下哪种食品添加剂是被允许使用的（）

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.山梨酸钾

D.瘦肉精

答案：C

7.生吃蔬菜前，最好的处理方法是（）

A.直接食用

B.用开水烫一下

C.用盐水浸泡

D.用洗洁精清洗

答案：C

8.购买食品时，应尽量选择（）

A.散装食品

B.预包装食品

C.过期食品

D.三无食品

答案：B

9.食品生产企业必须取得（）才能生产食品。

A.营业执照

B.食品生产许可证

C.卫生许可证

D.经营许可证

答案：B

10.以下哪种食品属于高风险食品（）

A.牛奶

B.面包

C.臭豆腐

D.鸡蛋

答案：C

11.食品在烹饪过程中，应确保（）

A.熟透

B.半生不熟

C.随意烹饪

D.时间越短越好

答案：A

12.以下哪种做法可以防止食品中毒（）

A.用同一把刀处理生熟食品

B.饭前便后洗手

C.吃变质的食物

D.在路边摊购买食品

答案：B

13.食品的保质期是指（）

A.食品可以食用的最佳时间

B.食品变质的时间

C.食品的生产日期

D.食品的销售时间

答案：A

14.以下哪种食品不适合长时间保存（）

A.罐头食品

B.冷冻食品

C.新鲜肉类

D.干货

答案：C

15.购买食品时，发现食品包装有破损，应该（）

A.购买并食用

B.要求更换或不购买

C.自己修补包装

D.无所谓

答案：B

16.以下哪种食品富含维生素C（）

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.葡萄

答案：C

17.食品卫生安全标准是由（）制定的。

A.企业自行

B.行业协会

C.国家相关部门

D.消费者协会

答案：C

18.以下哪种食品加工方式对营养破坏最小（）

A.油炸

B.烧烤

C.清蒸

D.油煎

答案：C

19.食品储存温度过高会导致（）

A.食品变质加快

B.食品口感更好

C.食品营养增加

D.食品更安全

答案：A

20.以下哪种食品属于绿色食品（）

A.有机蔬菜

B.转基因食品

C.普通蔬菜

D.腌制蔬菜

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品卫生安全包括（）

A.食品的生产安全

B.食品的加工安全

C.食品的储存安全

D.食品的销售安全

答案：ABCD

2.购买食品时，应注意查看食品的（）

A.生产日期

B.保质期

C.生产厂家

D.食品标签

答案：ABCD

3.以下哪些食品容易引起食物中毒（）

A.发芽的土豆

B.未煮熟的四季豆

C.变质的牛奶

D.新鲜的海鲜

答案：ABC

4.食品加工过程中，应遵守的卫生要求有（）

A.保持加工场所清洁

B.食品原料要新鲜

C.操作人员要卫生

D.加工设备要定期清洗消毒

答案：ABCD

5.储存食品时，应注意（）

A.温度适宜

B.湿度适宜

C.通风良好

D.避免阳光直射

答案：ABCD

6.以下哪些属于食品添加剂（）

A.防腐剂

B.色素

C.香料

D.甜味剂

答案：ABCD

7.预防食品中毒的措施有（）

A.注意饮食卫生

B.不吃变质食物

C.合理储存食品

D.加强食品监管

答案：ABCD

8.食品生产企业应具备的条件有（）

A.良好的生产环境

B.合格的生产设备

C.专业的生产人员

D.完善的管理制度

答案：ABCD

9.以下哪些食品属于健康食品（）

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.油炸食品

答案：ABC

10.食品卫生安全知识宣传的目的是（）

A.提高消费者的自我保护意识

B.促进食品企业规范生产

C.保障公众的身体健康

D.增加食品企业的利润

答案：ABC

三、判断题（每题1分，共10分）

1.食品只要外观看起来正常，就一定是安全的。（）

答案：×

2.食品添加剂对人