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紫薯蝴蝶卷
原料数量中筋面粉200g水100g酵母3g白糖5g紫薯蝴蝶卷原料数量中筋面粉200g紫薯泥+水130g酵母3g白糖5g白色面团紫色面团
白色面团同圆馒头。紫色面团：面粉+白糖+酵母，放入熟紫薯泥和水，搅成絮状，揉成光滑的面团。步骤1步骤2步骤3发酵好的面团反复揉，揉搓至用刀切开后，面团内部基本无气泡。将两种面团分擀成薄厚适中、大小相等的面片。将两种面片摞在一起，再轻轻擀一擀，让两种面片完全贴合。之后将两个面片从两边往里卷，注意不要卷到头，少留一些。
然后等分切开。每两个切好的面团背靠背，背部相接。用筷子把下半部分一夹即成蝴蝶状。再用手整理下蝴蝶须，成为蝴蝶卷生坯。步骤4步骤5醒发之后大火烧开，转小火蒸10分钟再焖5分钟即可。
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