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乳制品加工质量安全管理体系的构建与改进研究

目录

一、文档综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.1行业发展需求分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.1.2消费安全关注点提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2国内外研究现状述评．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.2.1国外相关实践考察．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

1.2.2国内研究进展梳理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.3研究目标与内容界定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

1.3.1主要研究目的明确．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

1.3.2核心研究范畴确定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

1.4研究思路与方法选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

1.4.1技术路线图设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

1.4.2分析方法运用说明．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

1.5论文结构安排概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

二、乳制品加工质量安全管理相关理论基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.1质量安全管理体系核心概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.1.1体系化管理思想解读．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

2.1.2关键要素内涵阐释．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.2食品安全法规标准体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

2.2.1国家层面法规梳理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

2.2.2行业标准解读应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

2.3风险评估与管理技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

2.3.1风险识别关键环节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

2.3.2风险控制策略制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

2.4相关管理模式比较分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

2.4.1不同模式特点辨析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

2.4.2适用性探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

三、乳制品加工典型质量安全风险分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

3.1原辅料来源可控性评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67

3.1.1供应环节潜在问题剖析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69

3.1.2采购与验收质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73

3.2加工过程污染防控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．75

3.2.1生产环境清洁与卫生．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77

3.2.2设备设施维护与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．79

3.3微生物危害控制策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．81

3.3.1主要微生物污染源探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．82

3.3.2消毒灭菌效果保障．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．83

3.4化学品与物理性危害防范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．85

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