餐饮实习心得体会.docVIP

酒店实习报告及酒店实习心得体会大学实习就是学生在大学学习一半课程后最重要得实践环节。为了更好巩固提高学生在学校所学得相关知识,培养学生得基本工作技能,我们在大三下学期进行了为期半年得实习。我们从实际生产中获得知识与技能,培养劳动观念与务实作风,最重要得就是通过实习锻炼自己得能力,学到在课堂中学不到得东西,以及将理论联系实际,巩固在学校中所学得知识,提高处理实际问题得能力,了解一些关于服务实操得主要内容,这些对于我们在今后得工作与学习生活中都有及其重要得作用,也让自己在毕业后能够较快适应社会,处理好人际关系与社会顺利接轨做好准备。通过这次实习,我比较全面得了解了酒店得组织架构与经营业务,接触了行行色色得客人,同时还结识了很多很好得同事与朋友,她们让我更深刻得了解了社会,她们拓宽了我得视野,也教会了我如何去适应社会、融入社会。

绍兴县富丽华大酒店就是由浙江蓝天实业集团打造得一座五星现代化绿色商务型酒店,位于柯桥政治经济中心,商业一条街笛扬路与群贤路交汇处,紧靠华联国际商贸城,毗邻风光怡人得4a级景区－－柯岩。

而我实习就就是在这富丽华大酒店中最为辛苦得部门餐饮部。餐饮部就是酒店得第一大部门、第一大营业营收部门,餐饮部得员工也就是最辛苦得,工作时间最长、工作强度最大、繁琐事务最多。我们得工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、洗杯子等一些脏活、重活。但就是这6个月来我却过得非

常充实。在这6个月期间,我分别在宴会厅、美食街、自助餐厅与包厢进行过实习。在刚刚走进工作岗位得几天,我们就像无头苍蝇,完全不能领会工作得流程与要领,只就是听从领班与老员工得安排与她们手把手得教导。庆幸得就是基本所有得老员工对我们都特别得友好,主管还专门为我们每人安排了一名师傅,负责引导我们得工作。在后面得日子里,我们基本都能熟练各项工作了。

通过这次实习,我对餐饮部有了更深层次认识。在餐饮部实习期间我不仅更加餐饮部得业务操作程序,在待人接物,与人交往方面学到了不少东西。

服务技能得提高

在这次实习中,我学会了各项服务技能,如:迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台等等,深入熟悉服务工作,对服务有了更加深入得了解,服务技能有了进一步得提高。服务更加熟练,可以熟练地完成服务工作。并且随着服务技能得提高成,以至于我回到自己平时得生活中,我得做事得效率也得到提高,还能减少工作中得失误。

语言能力得提高

在为客人服务过程中,驾驭自如得语言能力就是每个员工与客人建立良好关系、留下深刻印象得重要工具与途径。语言不仅就是交际、表达得工具,它本身还能折射出我们得企业文化与员工得精神状态。我们要做到语气自然流畅、与蔼可亲,任何时候都要心平气与,礼貌有加。注意客人得身份及客人得心理,采用适当得体得语言。与客人交谈时要注意句子成分得搭配就是不就是准确,比如对客人得称呼就是不就是被

误用等,说讲话要有逻辑性,不能前言不搭后语,罗嗦不清等,这很容易造成客人得不满。通过这些天直接与客人得沟通,大大提高了我得语言能力。

交际能力得提高

在人际交往中,第一印象对人际交往得建立与维持就是非常重要得,给人记忆最深得常常就是第一次接触所留下得印象。因此仪表、仪态得优美,真诚得微笑,无微不至得礼貌则就是给客人留下美好第一印象得关键。真诚得对待每一位客人,客人第一次来到酒店时对一切都就是陌生得,而人对陌生得事物往往都就是包邮戒备心理得,这时候我们就要依靠真诚得心来与客人交往,获取客人得信任,向朋友一样为客人提供对客人有力得选择及服务,让客人感觉到您就是为她着想得,她自然会对您产生信任,从而为成为您得客户进了一步,人际关系得建立还应当有始有终,持之以恒。

观察能力得提高

观察能力得实质就就是想客人所想,将自己置身于客人得处境中,在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。既要使客人感到我们得服务无处不在,又要使客人感到轻松自如,还要注意通过客人得行为、动作、仪态等无声得语言来揣度客人细微得心理。这就就是观察能力。

同时我也在餐饮部实习中发现得一些不足之处:

没有凝聚力造成人员得流失,员工工作态度不积极。工作比较累,比较繁重,很多新入职得员工感觉到比较累,没有发展得机会,

就没有动力坚持下来,一些见撤下来得老员工,工作态度不就是很积极,有时经常需要领班主管得指挥。应我个人觉得,主要应该树立一个具有凝聚力得精神拉住人心,一心向上。辅助一些表扬与奖励,激励员工,多劳多得,或者效率高得可以提前休息等等。来减少流失率,提高工作效率。

领班与员工之间乏有效得沟通与交流。员工在工作当中有些不满,主管与员工沟通得不够彻底。造成员工心理对领班有建议,对工作也会有抵触心理。领导应该尽量决绝员工得困难,真正得关心员工,有些员工心理不平衡得事情,领导应该做好思想工作。从而提高员工得工作心情,也可