秋人教版八年级生物上第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用教学课件共15张PPT含视频及歌曲.pptVIP

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第四章细菌和真菌;1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。

2.尝试制作米酒或酸奶等食品，并说出制作的原理。

3.关注细菌、真菌与人类生活的密切关系。;【新知探究】

探究任务一：发酵现象与食品的制作;酵母菌发酵产生了什么？;乳酸菌：葡萄糖乳酸+能量;跟踪训练;探究任务二：尝试制作米酒

;1．制作米酒的工具及整个操作过程都要保持清洁，这是为什么？

2．为什么要将糯米蒸熟？拌酒曲时为什么要将糯米饭冷却至30℃左右？

3．接种酒曲后为什么要先将糯米饭压实？在中间挖一个凹坑的目的是什么？

4．在制作米酒的过程中，为什么要尽量少打开容器？

5．试着概括米酒制作的简要步骤。;1

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