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老年人生活照料实务主讲人：张琳琳老年人饮食能力评估版权单位：
案例导入张奶奶，78岁，独居，3个月前突发中风导致右侧肢体偏瘫，近期出现进食困难、吞咽功能下降并伴有体重减轻。护理员小王观察到张奶奶进食时经常出现手部抖动、食物洒落，喝水时频繁咳嗽。请护理员小王根据张奶奶的表现评估其进食能力，并制定个性化饮食方案和康复计划，以改善营养状况并提升生活质量。
案例导入01如何科学全面的评估张奶奶的饮食能力呢？
一、口腔功能评估检查老年人牙齿咬合面的牙釉质和牙本质的磨损情况，是否有牙周炎，牙槽骨萎缩。（一）牙齿状况评估老年人咀嚼食物的速度和效率，询问是否存在咀嚼困难或疼痛。（二）咀嚼能力观察唾液分泌量
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