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幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图
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大方县中心幼儿园(〔恒大四幼〕食堂安全管理工作流程图
食堂工作
采买择菜、洗菜切菜、配菜蒸饭、炒菜配餐卫生、消毒留样
经过负责
人查收
不合格的
合格
保证蔬菜新鲜、
保持菜品尽量匀
做到米饭软硬适中、
每天三餐
保持食堂干净、整
留取一天内每道饭菜
无虫子、无霉烂、
称、荤素搭配合
保证每道菜色、香、
准时开餐
洁；每天三餐对餐
的样品于冰箱内48小
那么做退
〔一定签订
购货合同〕
无残渣
理
味俱全
不做凉菜
具冲洗、洁净消毒
时〔一定有留样记录〕
货办理；
1.幼儿园食堂一定获得经营允许，且不得个人承包；
2.幼儿园从业人员一定持证上岗，且按期体检；
3.幼儿园食堂管理人员一定履行看守职责，对食堂每一道工作程序进行有效看守，不留空档。
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