黑龙江省哈师大附中2021-2022学年高二下学期期中考试 生物 选修一（Word版含答案）.docVIP

高二2021-2022学年度（下）学期期中

生物选修一考试题

一．单选题（本题共有1～40小题，每题只有一个最佳答案，每题1.5分，共计60分）

1.下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（）

A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B．过程①和③都发生在酵母菌细胞的线粒体中

C．过程③和④都需要氧气的参与

D．过程①－④所需的最适温度基本相同

2.在果酒制作试验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是（）

A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液

B．先在试管中加入适量的发酵液，然后加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸

C．先在试管中加入适量的发酵液，然后加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾

D．先在试管中加入适量的发酵液，然后加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热

3．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（）

A．让发酵装置接受光照B．给发酵装置适时排气

C．向发酵装置通入空气D．将发酵装置放在45℃

4.下列哪种条件下，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸（）

A．氧气、糖分充分B．氧气充分，缺少糖源

C．缺少氧气，糖分充分D．氧气、糖源都缺少

5.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）

A．腐乳制作所需要的适宜温度最高

B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

6．在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是（）

A．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬B．抑制微生物的生长，避开豆腐块腐败变质

C．使腐乳具有独特的香味D．促进蛋白质水解成多肽和氨基酸

7．腐乳味道鲜美，易于消化、吸取，是由于其内主要含有的养分成分是（?）

A．无机盐、水、维生素??????????B．NaCl、水、蛋白质

C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸??????D．蛋白质、脂肪、NaCl、水

8．亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后,再与N-1-奈基乙二胺盐酸盐反应生成的溶液呈()

A．紫红色 Ｂ．玫瑰红色 Ｃ．砖红色 Ｄ．橘红色

9.在果酒、果醋和泡菜制做过程中，所用原料的有机物总量及种类变化是（）

A．削减、增加B．削减、削减C．增加、增加D．增加、削减

10．在制作泡菜的过程中，不正确的是（）

A．依据清水与盐的质量4∶1的比例配制盐水

B．依据清水与盐的质量5∶1的比例配制盐水

C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

11.下列关于亚硝酸盐的叙述中,正确的是()

A.亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中用作食品添加剂,可多加

B.绿色食品不会含有亚硝酸盐

C.亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺

D.水煮的越久,亚硝酸盐的含量越少

12.下列关于“测定亚硝酸盐含量”试验操作的叙述中,正确的是()

A.泡菜制作需要配制盐水,其中盐与水的质量比为4∶1

B.在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料

C.制备样品处理液,加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质,得到澄清溶液

D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量,但温度和食盐的用量不影响其含量

13．关于制备牛肉膏蛋白胨固体培育基，叙述错误的是（）

A．操作挨次为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌

B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

C．待培育基冷却至50℃

D．待平板冷却凝固约5～10min后将平板倒过来放置

14.下列有关平板划线接种法的操作错误的是（）

A．将接种环放在火焰上灼烧B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液

C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行D．划线时要将最终一区的划线与第一区的划线相连

15．可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（）

A.含碳有机物、氨、光 B.含碳无机物、氮、氮

C.含碳有机物、氨、氨 D.含碳无机物、氨、氨

16.伊红—美蓝培育基常用来鉴别大肠杆菌，其原理是（）

A．大肠杆菌在该培育基中形成特定的菌落

B．大肠杆菌能使培育基转变颜色

C．大肠杆菌菌的代谢产物与伊红—美蓝结合，使菌落呈深紫色，并有金属光泽??

D．大肠杆菌能在该培育基中很好生活，其余微生物不能很好生活

17.能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是（）

A．CO2和N2B．葡萄糖和NH3C

18．农田土壤的表层，自生固氮菌的含量比较多，将用表层土制